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【蘋果日報】由前影星謝寧創辦的曲奇四重奏申請上市，八間分店去年共賺2,470萬元。根據招股書資料顯示，品牌賺得最多的原來是蝴蝶酥，其次才是牛油曲奇。
截至今年3月底，蝴蝶酥、牛油曲奇去年分別售出76噸及62噸，但因為蝴蝶酥較輕秤，意味蝴蝶酥以盒計的銷量高出牛油曲奇不只一倍。一盒大小相約的「雜錦酥盒」與「雜錦曲奇」，同樣售188元，酥盒只重250g，曲奇卻重500g。
而且，製作蝴蝶酥的時間比牛油曲奇短，只需花費2.5小時。牛油曲奇的生產步驟則多了「將原材料攪拌」、及「用切割機將曲奇漿切割」，令生產時間長達28小時。因此，曲奇四重奏將賣點放在蝴蝶酥，是相當聰明的做法。
不過，蝴蝶酥和牛油曲奇的毛利同樣超高，賣一盒168元的蝴蝶酥，毛利120元；雜錦曲奇每盒零售價188元，毛利接近130元。曲奇四重奏的零售舖，約兩個月內便能收支平衡，約五個月極速回本，平均每間店每日營業額達76,000元，相等於400盒蝴蝶酥。西營盤分店屬例外，去年12年開業，至今尚未回本，回本期預計「長達」14個月。
記者到訪過曲奇四重奏的尖沙嘴店，店內清一色內地年輕人，有些還捧着從附近買來的「小熊曲奇」。店員透露，普遍顧客都是買蝴蝶酥。此店加上沙田新城市廣場、銅鑼灣軒尼詩道兩間專做遊客生意的分店，合共年營業額達到5,700萬元。然而，尖沙嘴店附近有內地人趨之若鶩的「小熊曲奇」Jenny Bakery，旁邊又有另一間主打茶餐廳口味曲奇Glory Bakery，對面K11商場亦有數間餅店，競爭激烈。
尖沙嘴競爭大 反成好事
記者訪問在加拿芬道的曲奇店Glory Bakery ，品牌今年登上日本旅遊書aruco 2018/19年香港美味手信第一位。創辦人鄭俊華（James）指，競爭大未必是壞事，「啲人買手信都會認得呢條街」。James看好曲奇餅作為手信的市場潛力，皆因香港遊客數量是全世界最多之一，但「冇咩好特別嘅手信」。
他觀察各國遊客的消費模式，指內地遊客較追求知名度，他們不會光顧沒有名氣的品牌，反而日本、台灣及新加坡遊客喜歡發掘新式小店。
記者：李芷珊
截至今年3月底，蝴蝶酥、牛油曲奇去年分別售出76噸及62噸，但因為蝴蝶酥較輕秤，意味蝴蝶酥以盒計的銷量高出牛油曲奇不只一倍。一盒大小相約的「雜錦酥盒」與「雜錦曲奇」，同樣售188元，酥盒只重250g，曲奇卻重500g。
而且，製作蝴蝶酥的時間比牛油曲奇短，只需花費2.5小時。牛油曲奇的生產步驟則多了「將原材料攪拌」、及「用切割機將曲奇漿切割」，令生產時間長達28小時。因此，曲奇四重奏將賣點放在蝴蝶酥，是相當聰明的做法。
不過，蝴蝶酥和牛油曲奇的毛利同樣超高，賣一盒168元的蝴蝶酥，毛利120元；雜錦曲奇每盒零售價188元，毛利接近130元。曲奇四重奏的零售舖，約兩個月內便能收支平衡，約五個月極速回本，平均每間店每日營業額達76,000元，相等於400盒蝴蝶酥。西營盤分店屬例外，去年12年開業，至今尚未回本，回本期預計「長達」14個月。
記者到訪過曲奇四重奏的尖沙嘴店，店內清一色內地年輕人，有些還捧着從附近買來的「小熊曲奇」。店員透露，普遍顧客都是買蝴蝶酥。此店加上沙田新城市廣場、銅鑼灣軒尼詩道兩間專做遊客生意的分店，合共年營業額達到5,700萬元。然而，尖沙嘴店附近有內地人趨之若鶩的「小熊曲奇」Jenny Bakery，旁邊又有另一間主打茶餐廳口味曲奇Glory Bakery，對面K11商場亦有數間餅店，競爭激烈。
尖沙嘴競爭大 反成好事
記者訪問在加拿芬道的曲奇店Glory Bakery ，品牌今年登上日本旅遊書aruco 2018/19年香港美味手信第一位。創辦人鄭俊華（James）指，競爭大未必是壞事，「啲人買手信都會認得呢條街」。James看好曲奇餅作為手信的市場潛力，皆因香港遊客數量是全世界最多之一，但「冇咩好特別嘅手信」。
他觀察各國遊客的消費模式，指內地遊客較追求知名度，他們不會光顧沒有名氣的品牌，反而日本、台灣及新加坡遊客喜歡發掘新式小店。
記者：李芷珊
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