港禁售含孔雀石綠食物

【蘋果日報】浸大生物系教授黃港住解釋，孔雀石綠（圖）本身是一種抗真菌劑，一旦發現養殖水質變濁、出現真菌或魚類身上長斑，都反映魚或受細菌感染，此時使用孔雀石綠有殺菌作用。根據食物安全中心資料，孔雀石綠在動物實驗已證明可致癌，雖未有研究顯示可對人類致癌，但過量攝取會令人健康受損。
用藥源頭難確定　屢禁不絕
黃港住指出，在魚類樣本驗到孔雀石綠或無色孔雀石綠（孔雀石綠的代謝物，會殘留在魚類身體），只能確定在養殖程序中曾經使用孔雀石綠，但無法肯定源頭，「到底係批發商、分銷商定零售階段用？例如向同一批發商攞貨，會唔會出現某啲零售點驗到（孔雀石綠），但某啲又驗唔到？」他認為要找出源頭，才能杜絕含孔雀石綠的海鮮流出市面。
香港2005年將孔雀石綠列入《食物內有害物質規例》監管，禁止所有在港出售的食物含孔雀石綠，任何人如輸入或售賣含孔雀石綠而供人食用的食物，即屬犯罪，最高可處罰款5萬元及監禁6個月。
至於硝基呋喃，是一類可用作獸藥的抗菌劑，可能令實驗室動物患癌。不過食安中心認為，現時未有足夠的證據證明驗出的該種硝基呋喃可令人類患癌。
■記者周婷