自稱啫啫煲始創者不怕加租

【蘋果日報】大部份香港人都吃過啫啫煲，自稱原創者是今次獲得米芝蓮一星殊榮的廣州「惠食佳」，而同集團的「啫八」則獲米芝蓮頒「活力粵菜獎」；廣州老字號堅記麵店湯鮮麵正，日賣250斤生麵，亦榮奪米芝蓮「傳承匠心獎」。兩間食肆異口同聲不怕業主加租。
堅記雲吞麵16元有交易
號稱全球原創啫啫煲專門店的箒八於2016年開張。惠食佳集團市場部負責人盧志宏表示，啫啫煲的做法始於1992年，主廚陳輝帶領團隊原創。店內使用特別訂製的啫啫沙煲（或叫瓦煲），只用一次，高度比普通煲矮2.5厘米，底比普通沙煲闊，受熱更均勻。盧表示，啫八獲得「活力粵菜獎」事前完全不知情，獲此獎相信是肯定啫啫烹飪粵菜創新方法外，同時照顧不同地方人口味，例如推出鮮辣、麻辣、清啫、蝦醬啫等，肥牛更有蜆芥啫。盧稱，因為業主是國營單位，故不太擔心會亂加租。
位於上下九附近的的堅記麵店是廣州老字號麵館，店內最老資格的員工昌姐已在店內服務33年。她稱，對獲獎感到很開心，多謝顧客光顧；認為得獎後希望生意更好，這樣就不怕加租。她說，口啤好因為真材實料，無防腐劑。最受歡迎的是伊麵，因伊麵油炸卻不油膩，口感彈牙爽口。堅記也自製生麵，連豬肉和豬腸也每日新鮮入貨烹煮。除了街坊幫襯，不少遊客慕名而來。有人專登租住對面的酒店，「每日三餐來吃，當係飯堂」。堅記收費大眾化，淨牛腩、豬手炸醬等20元（人民幣．下同），油菜7元，雲吞麵16元。