「陶瓷刀係假利　我嘅刀係真鋒」

【蘋果日報】華叔73年來只鍾情鋼刀，無奈歲月洪流不停沖刷，近年陶瓷刀大行其道，鋒利度是鋼刀的十倍以上，而且硬度更僅次於鑽石，更有陶瓷刀製造商聲稱陶瓷刀可抗氧化、切洋葱不流淚、蘋果切後不會變黑等效果，加上外形美觀新潮，不少現代家庭都以陶瓷刀取代鋼刀。不過華叔卻嚏之以鼻，原來他的店舖於30年前亦曾經售賣陶瓷刀，但如今已絕迹店內，「最多用半年」。陶瓷刀雖亦可磨利，但華叔稱︰「磨完切多幾次都係唔利，嘥氣！」
華叔一刀切開一吋布
經華叔打磨的鋼刀，除可剃鬚，亦可切布、膠袋，華叔如老師講課般示範，將彈性布層層叠，摺成一吋多，只見刀子輕輕一鎅，布塊便齊口被切開，見記者看得津津有味，華叔再拿起一透明包裝膠袋，直、橫、斜各三刀，「陶瓷刀係假利，我嘅刀係真鋒」。此刻的華叔，活像一位武林中人。
華叔解釋，假利並不持久，陶瓷刀於高處墮下更會崩口，而經他打磨的鋼刀則是真鋒，是持久的，因此若客人想要買磨刀石親自磨刀，華叔會提醒只需一年磨一次。
■記者潘婉玲