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【蘋果日報】記者昨日到涉事的佳寶分店觀察，雞蛋儲存在超市一角，存放於室溫之下，與涉案貨品同款的一排30隻雞蛋以紙皮包裝，印有「需雪藏」標籤。理大食物安全及科技研究中心副總監梁嘉聲表示，細菌在4至60℃都能滋長，將雞蛋冷藏可以保存較長時間，放在陰涼地方問題不大，但若雞蛋暴露在較熱環境，甚至受到暴曬，達30至40℃的話細菌滋長速度則會加快。
應檢查蛋殼有否穿裂
浸大生物系教授黃港住稱，若雞蛋本身保存得好，理論上置於普通室溫環境問題不大，「有時你喺街市買蛋都冇雪」，不過在較低溫度下雞蛋保存期會較長。黃指若雞蛋本身已壞，放在甚麼溫度下也會有問題，以前買蛋前可能會「攞隻雞蛋照吓佢，輕輕力搖吓佢」檢視蛋黃情況，不過近年已很少人會照蛋或搖蛋。黃建議市民買蛋時檢查蛋殼有否穿裂，這些蛋比較容易變壞，因為蛋殼有阻隔細菌作用。
經營食品供應及超市的泰通行負責人李豐年表示，一般大型超市才會將雞蛋存放在雪櫃，小型超市未必會賣很多冷凍食品，難以專為存放雞蛋而購買雪櫃。李稱雞蛋算是暢銷貨品，小型超市會按銷量訂貨，一般三至四天便賣完一批貨，若客人買蛋後投訴雞蛋變壞，也會安排換貨。
■記者鄧力行、李雨夢
應檢查蛋殼有否穿裂
浸大生物系教授黃港住稱，若雞蛋本身保存得好，理論上置於普通室溫環境問題不大，「有時你喺街市買蛋都冇雪」，不過在較低溫度下雞蛋保存期會較長。黃指若雞蛋本身已壞，放在甚麼溫度下也會有問題，以前買蛋前可能會「攞隻雞蛋照吓佢，輕輕力搖吓佢」檢視蛋黃情況，不過近年已很少人會照蛋或搖蛋。黃建議市民買蛋時檢查蛋殼有否穿裂，這些蛋比較容易變壞，因為蛋殼有阻隔細菌作用。
經營食品供應及超市的泰通行負責人李豐年表示，一般大型超市才會將雞蛋存放在雪櫃，小型超市未必會賣很多冷凍食品，難以專為存放雞蛋而購買雪櫃。李稱雞蛋算是暢銷貨品，小型超市會按銷量訂貨，一般三至四天便賣完一批貨，若客人買蛋後投訴雞蛋變壞，也會安排換貨。
■記者鄧力行、李雨夢
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