有研究指日飲3杯減心血管病風險

【蘋果日報】世衞轄下國際癌症研究機構，將致癌或可能致癌的物質分為五級（見表），當中1級代表已確認致癌，例如加工肉、香煙和太陽輻射等。至於咖啡烘焙過程中產生的丙烯酰胺，屬次一級的2A級，即可能致癌，同級別另有紅肉及65℃以上的高溫飲料，有可能因高溫飲料灼傷食道增患上食道癌風險。加工肉及紅肉則與大腸癌、胃癌有關。
丙烯酰胺含量遠低於薯片
英國南安普敦大學的研究團隊去年綜合全球過往研究，認為除了孕婦和容易骨折的人，每日喝3至4杯咖啡可降低15%患心血管病的風險，但飲多於3杯咖啡，益處會減退。
食安中心曾在2003年化驗食品中的丙烯酰胺含量，薯片含量最高，每千克含1,300至1,700微克；餅乾類含量也偏高。惟黑咖啡每千克僅3至13微克。
■記者袁樂婷