西貢客家團拜　派特大茶粿

【蘋果日報】傳統客家茶粿不少市民也吃過，但幾近失傳的客家特大年糕「圓籠茶粿」，就未必太多人嚐過。西貢鹽田梓客家鄉親，年初三團拜與眾同樂，請大家吃客家柴火年糕慶新春。


鄉親冀承傳賀年文化

西貢鹽田梓客家仔陳家傑，為承傳客家賀年美食文化，每年農曆新年捱更抵夜，用柴火蒸製圓籠茶粿，今年更要做4個。雖然有義工協助，但每個圓籠茶粿製作需20小時，最難熬是天氣持續嚴寒，要在幾近荒廢的祖屋廚房爐灶，添水送柴看火最少15小時。他無悔多年來為承傳客家文化的努力。家傑說，最開心是農曆年間製圓籠茶粿與鄉親和遊客分享，更開心是能為西貢客家年老長者，帶來他們童年傳統過年的美好回憶。


不少義工認同家傑推動客家文化，組成西貢農牧鄉郊義工團，盼每年有更多義工協助，除合力蒸製茶粿與大家分享。家傑更希望在端午節時，用荔枝樹與龍眼樹枯柴枝燒成灰，與義工們製作灰水糉。他還會搜集客家炆豬肉資料，嘗試製作傳統客家炆豬肉，請客家長輩試食品評，尋回鹽田梓古法客家炆豬肉味道。


伊利沙伯醫院龍舟隊義工團第二年協助蒸製年糕，今更會划龍船和舞麒麟登島賀歲。其中兩個茶粿會免費與到訪的鄉親和遊客分享。農曆年初十（2月25日）將在西貢翠塘花園，把兩個圓籠茶粿與長者分享。


■記者林社炳