深夜總是餓　飢餓素作怪

【蘋果日報】纖維素雖然無法提供熱量，但卻有飽肚效果。註冊營養師陳由表示，高纖的碳水化合物食物，如糙米、紅米及麥皮，亦含有澱粉質，熱量不高但有一定飽足感，並能溫暖身體，穩定血糖。
藜麥含鐵質助保暖
此外，鐵質能幫助製造紅血球，若紅血球不足，亦會影響抵抗力及易感寒冷，故攝取足夠鐵質亦有暖身效果。她建議可在冬天進食藜麥，因藜麥在穀類食物中，除蛋白質較高外，鐵質含量亦較高，1杯熟藜麥含有2.76毫克鐵，與3安士牛肉的鐵質含量相若。
冬夜總是寒冷及肚餓。陳指，深夜體內飢餓素（Ghrelin）會上升，到達下丘腦，告訴大腦已餓，較易肚餓亦容易吸收，若進食不久便入睡，更會將脂肪儲存體內導致增磅。所以若要吃消夜，建議儲備一些健康小吃，以低脂及低糖為主，有助避免磅數上升，建議可飲用脫脂奶，或吃烚蛋、無糖豆腐花、烚粟米、番薯或栗子等，譬如一碗熱脫脂奶加入麥皮，便有豐富蛋白質、纖維素及澱粉質，既暖身又耐飽。
■記者伍雅謙
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