海闊天空：脾和胰

【蘋果日報】豬的脾臟（spleen）形狀和人的脾臟不一樣。人的脾臟拳頭大小，像瓜皮帽一樣蓋在胃部的左側。豬的脾臟卻是長條形，像一條長長的舌頭，處於胃大彎之下。廣東話「舌」、「蝕」同音，因為忌諱，舌頭不叫舌，改稱「脷」，圖個吉利。又因為豬的脾臟在腹裏面是橫着的，俗名就叫作「豬橫脷」，是煲湯的好食材。
人的體內，也有一條長長的，狀似舌頭的器官，這就是處於胃部後面的胰臟（pancreas）。
胰臟和脾臟的功能完全是兩碼子事。脾臟在胚胎時期能造血，成人之後有過濾血液的功能，是免疫系統的一部份。雖然位於胃的側邊，卻和消化沒有關係。
胰臟則屬於消化系統，功能分兩大部份，外分泌腺連接腸道，分泌消化酵素，分解食物。胰狀的內分泌腺（即胰島），分泌胰島素（insulin）、增血糖素（glucagon）、胃泌素(gastrin)、生長抑素（somatostatin）、胰多啲（pancreatic polypeptide）等十數種荷爾蒙，統籌着消化系統的運作及養份的儲存，是消化系統的大內總管。
「開胃健脾」、「有傷脾胃」所說的脾，大概是人的「橫脷」（胰臟）而不是「豬橫脷」（脾臟）。
胰臟質地鬆脆，手術時若要縫合胰臟，手勢一定極輕柔，稍稍用力，胰臟組織就會被縫線扯破。胰腺分泌的胰液，含有強力的消化酵素，腐蝕性極強，滲漏到腹腔內能把周邊的器官都消化掉，後果堪慮。因此，胰腺是外科醫生最不喜歡的器官。
幸而，胰臟的位置處於在上腹最後方，比起容易因外傷破裂而引起大出血的脾，胰臟受傷破裂是較罕見。偶爾，迎頭的高速的車禍，駕駛盤把胰臟壓向腰椎，能把司機的胰臟斷為兩截。
鍾尚志教授
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