東星斑貴一倍　正鯛屬高級魚

【蘋果日報】東星斑與西星斑同屬星斑及珊瑚魚類，但外表及價錢完全不同，東星斑是紅色，西星斑則是黑色，東星斑價錢較西星斑貴一倍。至於黃鯛屬下價魚，多作熟食，而正鯛（即真鯛或紅鯛）屬貴價魚，富油性，通常用作刺身。消費者若對所購食品質素有懷疑，可要求食環署進行化驗。
現代管理（飲食）專業協會會長胡珠接受訪問時解釋，純種東星斑是鮮紅色，身上有藍色斑點，於非節日的一般日子，一條重2.5斤的東星斑，來貨價約1,000元；至於西星斑則是黑色帶啡，身上有藍或黑點，同等重量的西星斑，來貨價約500至600元一條。由於東星斑紅色意頭好，而且肉質嫩滑，故常用作喜宴菜式。消費者若去魚檔買星斑，魚販都會問清楚顧客想要哪一種星斑，若魚販只將魚的標籤簡單寫作星斑，是取巧做法。
若懷疑可找食環化驗
至於鯛魚，帝苑酒店稻菊日本餐廳主廚曹展雄稱，日本廚師稱黃鯛做蓮子鯛，油性低兼肉質鬆散，較常用作燒物及煮熟食用；而真鯛是高級魚，日本人過節會買一整條做刺身。他指兩種魚均為紅色，但真鯛較深色。
食環署回覆查詢時稱，若市民發現所購的食物不符，如對買來的肉類種類存疑、食物不潔、或產品農藥超標等，可向食環署的分區環境衞生辦事處或致電署方投訴。署方會要求投訴人填寫投訴供詞，並將所涉的食物封存及送交化驗所。如有足夠證據，署方會向出售有問題食物的人士提出檢控；如產品涉違反《商品說明條例》，會將個案轉交海關跟進。
■記者黃幗慧