在美台僑推廣台灣美食美國人最愛鐵路便當

【蘋果日報】「走遍了天涯海角，也是故鄉的月卡圓。吃遍了山珍海味，也是阿娘煮的卡有滋味」。余天當年這首老歌《回鄉的我》，不知唱出多少遊子的心聲──的確，人在異鄉，味蕾上的滋味最能勾起對家鄉的思念。
駐洛杉磯
為了讓南加州台僑能一解這樣的鄉愁並推廣台灣美食，僑委會特地與洛杉磯地區多家業者合作，推出具代表性的「台式特色便當品嚐大會」。當地的台灣大廚精銳盡出，使出渾身解數推出拿手菜色。不但有經典的鐵路便當、控肉飯盒等，連筒仔米糕及藥膳排骨等傳統小吃也紛紛出籠。現場香噴噴的味道讓參與民眾饞涎欲滴，敲筷直呼「快給我正港（正統）台灣味！」
台式餐廳負責人蔡奇璋為了本次活動，打造了心中最具代表性的鐵路便當。他表示，火車上吃便當是許多台灣人共有的童年記憶，這樣的飯盒也可說是市井台菜的精華濃縮。他這次以此為主題，挑出包含排骨、豆干、酸菜、魯蛋等7種菜色組成，視覺上一看就「很台灣」，而口味也不含糊。最讓他滿意的就是其中的炒酸菜，完全就是童年記憶中嚐過的味道。
簡單的美味當然不只自己人捧場，連美國人也都十分喜歡。蔡奇璋回憶，剛推出鐵路便當時，只有華裔顧客會光顧。不過在一次大型研討會之後，許多因緣際會吃到這款「台灣味」的美國人也在日後紛紛回流，主動前往購買，「現在訂我們鐵路便當的老外越來越多，至少比過去增加了3到4成」。蔡奇璋說，台灣料理講究凸顯原味，所以他在食材的挑選上特別用心，許多東西都從台灣直接進口，希望能在色、香、味俱全的情況下，完整重現台灣味。
而業者這樣的心意，現場饕客想必能感受到。前來參加品嚐會的留學生余奕勳，就對各家大廚的手藝豎起大拇指。嚐遍現場菜色的他，最喜歡的是滷肉飯和麵線。「美國這邊的豬肉真的跟台灣的味道不一樣，所以能將這邊的食材調理成台灣風味，我真的覺得很厲害」。當被問到最想念的家鄉味時，余奕勳笑稱絕對是刈包，「我覺得刈包蠻有滋味的，但是目前我似乎沒有在洛杉磯看到主打刈包的餐廳，希望以後能有這樣的餐廳」。
「能吃到經典台菜，僑胞心中一定都很感動」。洛杉磯僑教中心主任翁桂堂表示，南加州是台菜密度最高的地區，但餐飲業競爭激烈，即使身懷絕技，許多業者仍面臨不同的經營挑戰。這次的便當品嚐大會，可說是給了他們一個展示的舞台，「希望能藉此讓我們台灣的美食文化被看見，並幫助這些業者永續經營」。