食得安心︰果汁的高糖陷阱

【蘋果日報】衞生署近年的調查顯示，近八成港人仍未能達到每日進食五份蔬果，即兩份水果及三份蔬菜的標準。這可能與港人工作繁重及經常外出用膳有關，也有許多人認為只喝果汁便能獲得水果中的營養，因而減少進食水果。但事實是果汁不能代替水果，因果汁不但含糖量高，且缺乏纖維。因此，大家應一改只喝果汁的習慣。
果汁含糖量其實等同汽水，一罐355毫升（即12安士）的可樂汽水含有38克糖，而大多數果汁的含糖量原來與汽水差不多，因此絕對不能低估果汁的「高糖陷阱」。若要喝果汁，千萬不能多喝，否則會攝入過多糖份，經年累月更會導致肥胖問題，增加罹患糖尿病和心臟病的風險。
一份果汁除含糖量可高於同樣的一份水果外，卻只保留了小量原有水果的纖維成份。根據美國農業部的食物營養資料，用計算各種果汁的含糖量，以石榴汁為例，其果汁的糖含量差不多是一份石榴果粒的三倍；榨取成果汁後，可以完全沒有纖維成份。
膳食纖維對人體腸道的正常運作非常重要，沒有或含極少纖維的果汁，相當於糖加水，喝後糖份會迅速進入人體血液中，讓人在短時間內有飢餓和想吃東西的感覺，但吃整個水果便不會有這樣的情況。
另外，果汁屬酸性飲品，多喝會損害牙齒的琺瑯質，高糖份更會增加蛀牙的風險。為健康着想，大家應一改只喝果汁的習慣，直接吃水果才是明智的選擇。
撰文：香港專業教育學院（IVE）應用科學學科
隔周三刊出