焗豬扒飯2,186毫克鈉

【蘋果日報】外出飲食的鈉攝取主要來自醬汁，註冊營養師梁曦允表示，港人鍾情的碟頭飯，不少鈉含量高，舉例吃一碟味菜排骨炒麵便攝取高達近3,000毫克鈉、吃一碟焗豬扒飯則吸收2,186毫克鈉，均超出全日鈉攝取上限的2,000毫克的標準。
碟頭飯宜少汁
梁建議市民選擇可少汁或走汁的菜式，自行控制醬汁用量。另外，宜少吃高鈉醃製食物如酸菜、味菜、臘腸等。梁指，鹽、蠔油及豉油是高鈉調味料，其他常見醬料也不容忽視，例如1湯匙蝦醬或腐乳，含有約1,000毫克鈉。以蝦醬炒通菜或腐乳通菜為例，若烹調或進食時加入2湯匙醬料，鈉攝取已達全日上限，豆瓣醬、辣椒醬則每1湯匙約有750毫克鈉。
市民可嘗試轉用減鹽蠔油或減鹽豉油入手，其中1茶匙減鹽生抽含200毫克鈉，比一般生抽的鈉含量減近半。減鹽蠔油1湯匙約629毫克鈉，也比一般蠔油含約900毫克鈉為低。梁稱，習慣吃濃味食物的人，要轉口味改吃少醬料、少鹽的食物，一般要3個星期時間適應。如初時不太適應，不妨多用酸味、辣味的天然調味食材，增加食物的新鮮感及口味。
■記者梁麗兒