烤水果流失水份維C

【蘋果日報】近年有指烤水果可增加營養，令水果變得香甜可口之餘，也可令果皮營養滲入果肉內，而果膠等食物纖維更會因加熱而更易吸收。惟註冊營養師陳勇堅稱，熱力令水果水份減少，故口感會較甜，但卻令最重要的維他命C流失，建議水果還是生吃較好，而果膠即是水溶性纖維，不會因加熱而改變，纖維亦不會被人體吸收，不過如果將烤生果代替薯片等零食亦可接受。
胃酸多宜食飯後果
水果雖然有益，但部份人士也需注意進食時間及份量，譬如胃酸較多者，建議飯後進食水果較佳，減肥人士則可在飯前15分鐘食水果，可有一定飽肚感，「冇咁好胃口食咁多嘢」。但糖尿病患者則適宜在兩餐之間進食生果，待血糖降至合理水平才進食，便不會令血糖急升；腎病患者則注意不能進食楊桃，因楊桃含有部份毒素，患者或因無法過濾，有機會出現頭痛、頭暈、神經線問題甚至有生命危險。
■記者伍雅謙