牛油持續漲價 法國糕餅面臨停產

【明報專訊】法國糕餅師傅警告因為牛油持續漲價，他們未來數周或將要為買不起牛油而要暫停製作牛角包等法國招牌糕點。


法國餅乾蛋糕師傅聯合會秘書長卡斯塔涅（Fabien Castanier）周二表示，牛油佔了大部分法式糕餅材料多達四分之一，其價格迄今年5月一年間已勁升92%，對整個糕餅業構成了「無法維持的經濟壓力」，牛角包、奶油麵包等法式美食無可避免漲價。他們更擔心快將負擔不起牛油，可能無奈停產。他說：「按現時價格，糕餅製作師傅一年的額外支出大約6800萬歐元。這情况未來數周還會繼續惡化，極有牛油短缺的威脅。」麵包公司代表聯合會發言人拉貝亦稱，今年底必出現牛油短缺，可能導致市場恐慌。


牛油去年4月每公升賣3歐元（26港元），迄今已飈至5.37歐元（47港元）。因為亞洲飲食習慣改變，增加了對牛奶及奶製品的需求，相關商品的批發價13個月內升近一倍。西方也因為有研究顯示，牛油對心血管疾病的風險並不如過往所認為的高，也令需求增長。與之同時，歐盟近年逐步廢除奶類生產配額，引發產量急增大跌價，去年下半年獎賞奶農減產，卻又造成全球供不應求，推高牛油價格。