唐宮：上海餐廳「唔收加一」

【明報專訊】隨着生活水平提高及商店着重消費體驗，港人對餐廳收取「加一」服務費已變得受落。不過，中國一線大城市上海對「加一」文化仍有所保留。唐宮中國（1181）行政總裁翁培禾（圖）表示，「唔收加一」為上海餐廳的不成文規條，集團於上海的門店亦一律免收加一，以維持店舖競爭力。


翁培禾表示，上海一般食肆並不流行收取加一服務費，因此，集團上海分店亦「跟大隊」免收加一；但北京、深圳等城市仍有額外10%服務費收入。雖然中國餐飲市場競爭激烈，惟翁培禾認為，隨着年輕人偏向外出用膳，對餐廳需求殷切，不存在食肆供過於求的問題。集團年內將重點於上海、北京、深圳等地，發展休閒餐品牌「唐宮小聚」及「唐宮茶點」。


分店每月外賣收入逾10萬

截至今年6月底止，集團上半年收益按年增加15.4%至6.3億元，主要受新店及毛利較高的外賣餐飲業務所帶動。翁培禾表示，現時每間分店均設有外賣服務，每間店每月外賣收入達10萬至15萬元，期內外賣收入佔整體5%。


集團早前出售大部分香港業務予龍皇集團後，目前於港獨資經營1間唐宮小聚。由於該店位於核心商業地區中環，人均消費較國內分店高出一倍至200港元。首席財務官黃忠揚表示，今年上半年，該店營業額增長逾30%，盈利至少達單位數增長，他坦言，留意到本港不論街舖或商場舖的租金均有所回落，亦不時有商場邀請集團進駐，但目前於港仍未有具體開店計劃。