嘆港茶餐廳難經營 茶王亞軍北上圓夢

【明報專訊】香港咖啡紅茶協會昨辦第八屆「國際金茶王大賽」，港人畢潤超昨以廣州區冠軍身分獻技，勇奪國際金茶王亞軍。他與其師傅、上屆冠軍錢寶信賽後一同接受訪問時指出，在港開茶餐廳成本動輒數百萬元，仍難與大集團、連鎖店競爭，而在內地開茶餐廳成本只是數十萬元，畢潤超於是在退休後到廣州開店，終圓「茶記」夢。


拜上屆茶王為師

「I come from Hong Kong！」以廣州區冠軍身分參賽的畢潤超，奪得亞軍後接受訪問，透露原來他是土生土長的香港人。超哥13年前退休，開始到內地生活，熱愛冲奶茶的他，8年前為興趣在廣州開設「超哥茶餐廳」，更親力親為負責水吧工作。其後他遇到上屆金茶王冠軍錢寶信，錢深感超哥對冲奶茶的熱誠，於是收他為徒，更辭去茶餐廳工作北上教導他。


小茶記難鬥大集團

錢寶信慨嘆，小本經營的茶餐廳愈來愈難在港生存，他估計現時香港開設茶餐廳，成本最少要300萬元，因為裝修、薪金、貨源等都很昂貴。錢又指出，大集團開設的茶餐廳太多，又能以較低價取貨，不少供應商也傾向與大集團合作，小本生意難以競爭。相反在內地開茶餐廳，只需數十萬元成本，錢舉例，在內地聘請樓面只需2000元人民幣月薪，在香港卻要1.3萬元月薪。


勇奪金茶王冠軍的是香港區代表陳子平。新鮮出爐的「茶王」表示，初投身飲食業之時是做樓面，因為肯做肯捱，半年後便獲老闆賞識，成為奶茶師傅。20多歲便入行的陳子平說，現時很少年輕人願意入行，「可能做呢行辛苦」，但他認為奶茶是香港本土文化，若未能傳承下去會感到可惜。陳又認為，雖然現時市面上有不少盒裝奶茶出售，始終難及「香、濃、滑」的港式奶茶。