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【明報專訊】跟一大班朋友開派對，除了吃火鍋、叫到會，來個「麻辣派對」又如何？最近於銅鑼灣開業的「麻辣派對」，就打正旗號主攻年輕人市場，環境極具迷幻Party feel，每枱客人均獲發一張「落單紙」，自由將水煮、麻辣、酸辣的做法跟配料mix & match。像水煮方式不一定要配魚，你還可選配牛肉、田雞、海蝦……甚至素菜也無不可，相當個人化。
老闆之一兼總廚余尚駿入行近20年，曾專程到重慶學藝。香辣豬手是他的招牌菜，將原隻豬手斬件後放入自家製四川鹵水煲煮兩小時，隨之炸香，再加入大蒜、芹菜、辣椒乾等燜煮，辛辣開胃。
水煮江團魚麻香逼人
眾多菜式中，用泡椒的最辛辣。原來泡椒經過醃製，辣度會提升幾倍，同時帶有果酸味。試試泡椒田雞，師傅將田雞用調味料輕醃後「走油」，再加入泡椒、大蒜、芹菜等燜煮，肉質軟腍，辣勁十足。至於在香港不多見的江團魚，魚身的泥味、腥味皆不重，廚師用上水煮方式，先把13款香料炒成「麻辣膽」，再加入雞湯、魚頭、魚骨腩、大豆芽及水晶粉烹煮，隨後鋪上魚肉片，將新鮮炒好的辣油淋在魚身上，麻香逼人！
■Info
麻辣派對
地址﹕銅鑼灣記利佐治街一號金百利廣場4樓R1舖
查詢﹕2178 4898
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