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【明報專訊】「遙遠的東方，遼闊的邊疆，還有遠古的破牆。前世的滄桑，後世的風光，萬里千山牢牢接壤。（Beyond《長城》）」萬里長城氣勢磅礴，翻山越嶺的牆垣，像是背負着沉重的歷史包袱。你能想像長城色彩豐富、活潑好動的面貌嗎？落戶長城腳下的人家，日常生活是如何淳樸而滿足？沒有遊客喧鬧的野長城，竟然如此多姿多采。
萬里長城橫跨中國北部，綿延萬里，幅員遼闊，由古代至今天，要保養長城完整及原貌相當困難。除了小部分因歷史研究及旅遊發展，有較大規模或較完善的維修，絕大部分段落都因為自然侵蝕、風化和人為破壞而破落垮塌。野長城，泛指沒有經過特別修葺，飽歷風霜的長城段落。因為野長城保存了萬里長城的古樸韻味和滄桑的歷史感，吸引不少外國的背包旅人前往探索。
位於遷安的野長城，是比較容易到達的明朝長城遺址。遷安位於河北省、北京以東約230公里，靠着宏偉的燕山山巒，長城最東段就是由山海關開始沿着燕山山脊而建，氣勢磅礴。遷安的長城段落與北京附近的長城最大的分別，在於遷安保留了長城本來的風貌，以及難得一見的特色，例如飽歷風霜的長城段落、獨一無二的大理石長城、橫跨河道的關口。除了觀賞長城景色，還可以探訪毗鄰長城而建的古村落，體驗農村生活。這裏的長城充滿生活氣息，一點也不離地。為了保存野長城的風貌和周邊山川的自然環境，這些長城段落被整合成為大理石長城公園，中間有綠道連貫。
大理石長城閃閃生輝
當年修建萬里長城，建築材料都是就地取材，因此除了從附近城鎮運來的石頭和磚頭，還有當地的石材和泥坯，例如近戈壁沙漠的紅土長城、山西北部的夯土長城。遷安有幾個地點都有大理石礦，因此在明朝修築此段長城的時候，便利用了這裏的大理石。在河流口村（又稱馬子井村）附近的一段大理石長城，雪白中帶點棕紅和銀光，陽光照耀閃閃生輝，夕陽下更呈火紅或粉紅色，煞是好看。
俗語說「不到長城非好漢」，這句說話對當時來到長城的人，不知道是鼓勵還是詛咒。從前被派到任何一段修築長城地方的人，不是被抄家發配邊疆，就是被強徵兵來此處駐守。望着無盡城垣，只有無盡唏噓。
險要山谷設唯一水關
距離河流口村半小時車程的白羊峪，擁有萬里長城唯一的水關。在這個險要的山谷，白羊河涇涇而過，兩個關口各據河岸對面，將兩端長城連接，在古時由重兵駐守。這據點有個「守備署」，建於明朝。這守備署便是當年順天府，即現在北京城至山海關的督察御史的辦公室，相當於現在的廉政公署。
遷安萬里長城的不同段落，都有大大小小的村落，這裏村民的祖先，大部分都是在不同年代修建萬里長城時移居過來的，他們現在還保留了很多傳統的生活方式。四道溝村的農戶，大部分都有種合桃和做豆腐。夏末初秋時，村裏農家園子的樹上長滿了像乒乓球大小、青綠圓渾的果實。村民都趕緊在白露之前，用長棒將合桃從樹上打下來。破開青色果皮，剝下棕色的硬殼，便可以吃到新鮮的果肉。我們平常吃的合桃都是焗或炒，原來新鮮合桃很清甜。合桃有豐富的維他命E，還有很高油分，很適合榨油，合桃油用來煮菜或作沙律都很好吃的。
四道溝村的農戶仍是燒柴火做飯，飯菜有很香的煙熏味。他們仍然會用傳統的方式，將黃豆榨汁成豆漿後，將豆漿倒進絲布袋子隔渣，流出的豆漿就放進灶上的大鑊裏煮。另一樣傳統，就是用鹵水來做豆腐。鹵水，即發酵後的鹽水。用鹵水做豆腐，比一般用石膏粉來做，香滑得多。
冷熱泉水種出飽滿水稻
楊各莊鎮是傳統農業大鎮，有「燕山第一糧倉」之稱，有九龍山的新鮮泉水滋潤，能種出中國東北不常見的飽滿水稻。熟透的黃金稻田在陽光下耀眼生輝，稻穗上長滿粒粒肥滿的東北米，微風一吹，整片稻穗海在風中搖曳。慢着！水稻不是溫暖濕潤的南方才能種植嗎，為什麼在華北地區會種起水稻來？原來，稻田後的九龍山，有數個活躍的泉源，不分季節湧出清洌涼爽的泉水，而在山下的楊各莊鎮，卻有溫泉泉眼。新鮮冰冷的泉水混合炙熱的溫水，令水源長年維持在一個適當的溫度，適合稻米在這裏種植。所以這裏一望無際的稻田，全部都是水稻，而不是平常在中國東北看到的旱稻。
另一種在遷安常見的穀物，就是長得像狗尾草的「小米」（不是手機也不是機頂盒啊！）。 小米是中國自古以來重要的農業作物，它們原產於黃河北邊的流域，適合在較乾旱的地方生長，是在華北一帶至蒙古的日常食糧。小米在華南地區並不常見，在香港也甚少地方售賣。但「良莠不齊」這成語大家都聽過吧，在古代小米還未廣泛種植前，山野中的小米幼苗長得很像雜草（莠），很難分辨，良莠不齊就是比喻好壞混在一起、或水準高低不一，難以區分。當地人喜歡將小米混入白米，或用小米煮成黃金粥，好吃又暖胃。
■旅遊錦囊
交通﹕
高鐵——由北京南站至灤河站，再轉乘的士前往遷安（車程約2小時30分）
自駕遊——由北京（經國道G1號）前往遷安（車程約2小時45分）
參考﹕遷安旅遊 www.qianan.gov.cn/ly.jsp
註﹕港台電視31外購節目《探索大世界3》逢周四晚上9時於港台電視31、31A播放；港台網站tv.rthk.hk及流動應用程式RTHK Screen同步直播及提供節目重溫
文：李敏婷
圖：香港電台
編輯：梁小玲
travel@mingpao.com
萬里長城橫跨中國北部，綿延萬里，幅員遼闊，由古代至今天，要保養長城完整及原貌相當困難。除了小部分因歷史研究及旅遊發展，有較大規模或較完善的維修，絕大部分段落都因為自然侵蝕、風化和人為破壞而破落垮塌。野長城，泛指沒有經過特別修葺，飽歷風霜的長城段落。因為野長城保存了萬里長城的古樸韻味和滄桑的歷史感，吸引不少外國的背包旅人前往探索。
位於遷安的野長城，是比較容易到達的明朝長城遺址。遷安位於河北省、北京以東約230公里，靠着宏偉的燕山山巒，長城最東段就是由山海關開始沿着燕山山脊而建，氣勢磅礴。遷安的長城段落與北京附近的長城最大的分別，在於遷安保留了長城本來的風貌，以及難得一見的特色，例如飽歷風霜的長城段落、獨一無二的大理石長城、橫跨河道的關口。除了觀賞長城景色，還可以探訪毗鄰長城而建的古村落，體驗農村生活。這裏的長城充滿生活氣息，一點也不離地。為了保存野長城的風貌和周邊山川的自然環境，這些長城段落被整合成為大理石長城公園，中間有綠道連貫。
大理石長城閃閃生輝
當年修建萬里長城，建築材料都是就地取材，因此除了從附近城鎮運來的石頭和磚頭，還有當地的石材和泥坯，例如近戈壁沙漠的紅土長城、山西北部的夯土長城。遷安有幾個地點都有大理石礦，因此在明朝修築此段長城的時候，便利用了這裏的大理石。在河流口村（又稱馬子井村）附近的一段大理石長城，雪白中帶點棕紅和銀光，陽光照耀閃閃生輝，夕陽下更呈火紅或粉紅色，煞是好看。
俗語說「不到長城非好漢」，這句說話對當時來到長城的人，不知道是鼓勵還是詛咒。從前被派到任何一段修築長城地方的人，不是被抄家發配邊疆，就是被強徵兵來此處駐守。望着無盡城垣，只有無盡唏噓。
險要山谷設唯一水關
距離河流口村半小時車程的白羊峪，擁有萬里長城唯一的水關。在這個險要的山谷，白羊河涇涇而過，兩個關口各據河岸對面，將兩端長城連接，在古時由重兵駐守。這據點有個「守備署」，建於明朝。這守備署便是當年順天府，即現在北京城至山海關的督察御史的辦公室，相當於現在的廉政公署。
遷安萬里長城的不同段落，都有大大小小的村落，這裏村民的祖先，大部分都是在不同年代修建萬里長城時移居過來的，他們現在還保留了很多傳統的生活方式。四道溝村的農戶，大部分都有種合桃和做豆腐。夏末初秋時，村裏農家園子的樹上長滿了像乒乓球大小、青綠圓渾的果實。村民都趕緊在白露之前，用長棒將合桃從樹上打下來。破開青色果皮，剝下棕色的硬殼，便可以吃到新鮮的果肉。我們平常吃的合桃都是焗或炒，原來新鮮合桃很清甜。合桃有豐富的維他命E，還有很高油分，很適合榨油，合桃油用來煮菜或作沙律都很好吃的。
四道溝村的農戶仍是燒柴火做飯，飯菜有很香的煙熏味。他們仍然會用傳統的方式，將黃豆榨汁成豆漿後，將豆漿倒進絲布袋子隔渣，流出的豆漿就放進灶上的大鑊裏煮。另一樣傳統，就是用鹵水來做豆腐。鹵水，即發酵後的鹽水。用鹵水做豆腐，比一般用石膏粉來做，香滑得多。
冷熱泉水種出飽滿水稻
楊各莊鎮是傳統農業大鎮，有「燕山第一糧倉」之稱，有九龍山的新鮮泉水滋潤，能種出中國東北不常見的飽滿水稻。熟透的黃金稻田在陽光下耀眼生輝，稻穗上長滿粒粒肥滿的東北米，微風一吹，整片稻穗海在風中搖曳。慢着！水稻不是溫暖濕潤的南方才能種植嗎，為什麼在華北地區會種起水稻來？原來，稻田後的九龍山，有數個活躍的泉源，不分季節湧出清洌涼爽的泉水，而在山下的楊各莊鎮，卻有溫泉泉眼。新鮮冰冷的泉水混合炙熱的溫水，令水源長年維持在一個適當的溫度，適合稻米在這裏種植。所以這裏一望無際的稻田，全部都是水稻，而不是平常在中國東北看到的旱稻。
另一種在遷安常見的穀物，就是長得像狗尾草的「小米」（不是手機也不是機頂盒啊！）。 小米是中國自古以來重要的農業作物，它們原產於黃河北邊的流域，適合在較乾旱的地方生長，是在華北一帶至蒙古的日常食糧。小米在華南地區並不常見，在香港也甚少地方售賣。但「良莠不齊」這成語大家都聽過吧，在古代小米還未廣泛種植前，山野中的小米幼苗長得很像雜草（莠），很難分辨，良莠不齊就是比喻好壞混在一起、或水準高低不一，難以區分。當地人喜歡將小米混入白米，或用小米煮成黃金粥，好吃又暖胃。
■旅遊錦囊
交通﹕
高鐵——由北京南站至灤河站，再轉乘的士前往遷安（車程約2小時30分）
自駕遊——由北京（經國道G1號）前往遷安（車程約2小時45分）
參考﹕遷安旅遊 www.qianan.gov.cn/ly.jsp
註﹕港台電視31外購節目《探索大世界3》逢周四晚上9時於港台電視31、31A播放；港台網站tv.rthk.hk及流動應用程式RTHK Screen同步直播及提供節目重溫
文：李敏婷
圖：香港電台
編輯：梁小玲
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