新聞類別
副刊
詳情#
【明報專訊】當初喜歡葡萄酒的時候，由美國酒評人小派克（Robert Parker, Jr.）創立的一百分評分制還未成為主流，他的走紅是在一九八二年之後。
捧紅一九八二
一九八二年波爾多是個相當溫暖的年份，新酒出來時大部分主流酒評人（以英國人為主）並不喜歡，認為像加州酒，那時候這樣說有貶意。可是，小派克卻在自己的刊物The Wine Advocate，力讚一九八二年是不可多得的好年份，主張他的讀者和信徒大量買入新酒的酒花（即期貨），強大的美國購買力引起更多人愛上那一九八二年的酒，小派克由此成為新一代的評酒偶像。
由於他的評分可以影響酒市的價格，愈來愈多的酒莊造酒時也迎合他的喜好，我們戲稱這些酒是「派克化」（Parkerized）。此外，也愈來愈多人採用他的一百分制，連英國刊物也開始迎合市場大趨勢。
現在英語系統不用一百分制的評酒人，為人熟知的有英國女酒評家羅賓遜女史（Jancis Robinson, MW），另外還有老前輩約翰遜（Hugh Johnson）和布本特（Michael Broadbent, MW）。法國酒評界仍堅持用三星制（米芝蓮的三星制），意大利有時用三杯制，有時又五星制，也有二十分的，不過最近有更多人投入了一百分的國度。
有人認為，只要把二十分制的分數乘以五，得分便可以一百分互通。例如，十八分相當於九十分，數是這樣計，但是實際採用兩套評分的基礎是不同的。
使用二十分制的，如果給十六分，那就是相當不錯的酒，可以值得在比賽中拿銅牌，但是小派克的一百分制，八十分是勉強合格的水平，信奉小派克的愛酒人，不會對八十分的酒有興趣。九十分以下的酒，他們一般嗤之以鼻。
二十年前，美國就有愛酒人說：「九十分以下的酒我不喝，九十分以上的酒我又喝不起。」話說回來，小派克評分近年好像比從前寬鬆，很多酒很容易獲得九十分以上，這樣上面那句話就不很合時了。
小派克品酒評酒本領高強，評分標準數十年來很穩定，堪稱奇才，實至名歸。他生於一九四七年，今年七十歲了（中國人算法），年前宣布出售他的刊物，由新加坡商人購入，最近又宣布不再為波爾多新酒評分，把責任交付給馬丁（Neal Martin），這樣馬丁正式成為小派克的傳人。這個位很多人覬覦已久。
酒評活靈活現
當然，小派克的刊物由幾年前開始，已經引入幾位新人，為不同產區評分。
小派克追求濃郁豐厚、回味悠長。常常說回味可維持若干十秒，甚至一分鐘，但是有些人卻喜歡較為輕柔典雅的風格。據稱布根地（又有稱為布爾岡）有不少酒莊，並不喜歡他的評分標準，波爾多也有少數酒莊，不願意把酒給他評分。其實小派克一直呼籲大家不要只看他的分數，應該仔細看他的酒評，他寫的酒評很動人，活靈活現。
小派克另有一優點，就是勇於修改自己的評分，而且承認當初評錯了。有時這一改會令人暴富，有時卻變成一盆冷水，財富蒸發。
（本文圖片皆由作者提供。作者是《酒經月刊》總編輯）
文：劉致新
捧紅一九八二
一九八二年波爾多是個相當溫暖的年份，新酒出來時大部分主流酒評人（以英國人為主）並不喜歡，認為像加州酒，那時候這樣說有貶意。可是，小派克卻在自己的刊物The Wine Advocate，力讚一九八二年是不可多得的好年份，主張他的讀者和信徒大量買入新酒的酒花（即期貨），強大的美國購買力引起更多人愛上那一九八二年的酒，小派克由此成為新一代的評酒偶像。
由於他的評分可以影響酒市的價格，愈來愈多的酒莊造酒時也迎合他的喜好，我們戲稱這些酒是「派克化」（Parkerized）。此外，也愈來愈多人採用他的一百分制，連英國刊物也開始迎合市場大趨勢。
現在英語系統不用一百分制的評酒人，為人熟知的有英國女酒評家羅賓遜女史（Jancis Robinson, MW），另外還有老前輩約翰遜（Hugh Johnson）和布本特（Michael Broadbent, MW）。法國酒評界仍堅持用三星制（米芝蓮的三星制），意大利有時用三杯制，有時又五星制，也有二十分的，不過最近有更多人投入了一百分的國度。
有人認為，只要把二十分制的分數乘以五，得分便可以一百分互通。例如，十八分相當於九十分，數是這樣計，但是實際採用兩套評分的基礎是不同的。
使用二十分制的，如果給十六分，那就是相當不錯的酒，可以值得在比賽中拿銅牌，但是小派克的一百分制，八十分是勉強合格的水平，信奉小派克的愛酒人，不會對八十分的酒有興趣。九十分以下的酒，他們一般嗤之以鼻。
二十年前，美國就有愛酒人說：「九十分以下的酒我不喝，九十分以上的酒我又喝不起。」話說回來，小派克評分近年好像比從前寬鬆，很多酒很容易獲得九十分以上，這樣上面那句話就不很合時了。
小派克品酒評酒本領高強，評分標準數十年來很穩定，堪稱奇才，實至名歸。他生於一九四七年，今年七十歲了（中國人算法），年前宣布出售他的刊物，由新加坡商人購入，最近又宣布不再為波爾多新酒評分，把責任交付給馬丁（Neal Martin），這樣馬丁正式成為小派克的傳人。這個位很多人覬覦已久。
酒評活靈活現
當然，小派克的刊物由幾年前開始，已經引入幾位新人，為不同產區評分。
小派克追求濃郁豐厚、回味悠長。常常說回味可維持若干十秒，甚至一分鐘，但是有些人卻喜歡較為輕柔典雅的風格。據稱布根地（又有稱為布爾岡）有不少酒莊，並不喜歡他的評分標準，波爾多也有少數酒莊，不願意把酒給他評分。其實小派克一直呼籲大家不要只看他的分數，應該仔細看他的酒評，他寫的酒評很動人，活靈活現。
小派克另有一優點，就是勇於修改自己的評分，而且承認當初評錯了。有時這一改會令人暴富，有時卻變成一盆冷水，財富蒸發。
（本文圖片皆由作者提供。作者是《酒經月刊》總編輯）
文：劉致新
留言 (0)
