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【明報專訊】約了釀酒師Philippe Cambie，到了他住的教皇新堡（Chateauneuf du Pape）村中心還是早了半小時多。正徬徨如何打發時間，卻聽到Clos du Mont-Olivet莊主Thierry Sabon的聲音：「怎麼不到酒莊嘗嘗2012年的教皇新堡紅酒呀？Céline 在酒窖呢。」
法國紅酒在香港，是波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）的世界。波爾多紅酒獨佔香港市場是歷史的遺留。波爾多幾百年前曾經是英國領土，早年用橡木桶運散裝紅酒到倫敦。鴉片戰爭後，英國殖民地官員將喝紅酒習慣帶到香港，也感染了華人的行政精英。能夠在香港屈臣氏酒窖的貨架上找到的教皇新堡紅酒，可真難得，Clos du Mont-Olivet酒莊是其中之一，可知財大氣粗的屈臣氏集團的紅酒採購經理獨具慧眼。
保留傳統去梗方式 嚴格控制浸漬時間
Clos du Mont-Olivet酒莊只有20公頃的葡萄園，其中只有8公頃在教皇新堡法定產區之內，其餘是普通的羅納河谷紅酒（Cotes du Rhone）。酒莊的教皇新堡葡萄園頗為分散，葡萄園的土質多姿多彩，反映在酒莊釀造的紅酒上。其中一小塊葡萄園位於拉丁文叫Ad Montem Olivetti山坡上，酒莊因而得名。
「夏季陽光普照，8月底來了幾陣暴雨緩和了過分的乾燥，羅納河谷的北風又吹乾了潮濕，所以葡萄長的特別理想。」女莊主Céline Sabon向我介紹2012年份的種植情况。「釀造用的葡萄品種是80%的歌海娜（Grenache），其餘是西拉（Syrah）和莫維特（Mourvèdre）各10%吧。」
在流行去梗釀酒的時代，Clos du Mont-Olivet酒莊依然用傳統的方式，只一部分去梗，而且浸漬時間嚴格把關避開過分的提取單寧。
「你這款2012年的紅酒釀造得既精緻又優雅呀！」Clos du Mont-Olivet教皇新堡法定產區最能代表當地紅酒的特色，又沒有過分的強勁。前幾個月曾經在香港屈臣氏酒窖見到，價格300港元左右，以香港市面的價格，性價比非常高。「再存上十幾年就好了。」
250萬能買一公頃葡萄園
教皇新堡村中心明顯位置是家地產代理，也做買賣葡萄園生意。教皇新堡葡萄園價格大約一公頃30萬歐元，250萬港元左右，普通的羅納河谷法定產區葡萄園只不過2萬歐元一公頃，名氣的價格就是十幾倍。當然，兩者紅酒價格也相差好幾倍，但滯銷的風險相對低得多。30萬歐元在香港，還買不到一層細價樓，用30萬歐元買一公頃教皇新堡葡萄園算是天文數字，去買一層香港細價樓依然有「濕濕碎」的感覺，所謂剛性需求，可能對價格有長期的影響，但投機性的需求，才是房價飈升的動力。這動力正在香港迅速的消失。
投資及品酒專家、Délifrance創辦人
[陳增濤 品酒論投資]
法國紅酒在香港，是波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）的世界。波爾多紅酒獨佔香港市場是歷史的遺留。波爾多幾百年前曾經是英國領土，早年用橡木桶運散裝紅酒到倫敦。鴉片戰爭後，英國殖民地官員將喝紅酒習慣帶到香港，也感染了華人的行政精英。能夠在香港屈臣氏酒窖的貨架上找到的教皇新堡紅酒，可真難得，Clos du Mont-Olivet酒莊是其中之一，可知財大氣粗的屈臣氏集團的紅酒採購經理獨具慧眼。
保留傳統去梗方式 嚴格控制浸漬時間
Clos du Mont-Olivet酒莊只有20公頃的葡萄園，其中只有8公頃在教皇新堡法定產區之內，其餘是普通的羅納河谷紅酒（Cotes du Rhone）。酒莊的教皇新堡葡萄園頗為分散，葡萄園的土質多姿多彩，反映在酒莊釀造的紅酒上。其中一小塊葡萄園位於拉丁文叫Ad Montem Olivetti山坡上，酒莊因而得名。
「夏季陽光普照，8月底來了幾陣暴雨緩和了過分的乾燥，羅納河谷的北風又吹乾了潮濕，所以葡萄長的特別理想。」女莊主Céline Sabon向我介紹2012年份的種植情况。「釀造用的葡萄品種是80%的歌海娜（Grenache），其餘是西拉（Syrah）和莫維特（Mourvèdre）各10%吧。」
在流行去梗釀酒的時代，Clos du Mont-Olivet酒莊依然用傳統的方式，只一部分去梗，而且浸漬時間嚴格把關避開過分的提取單寧。
「你這款2012年的紅酒釀造得既精緻又優雅呀！」Clos du Mont-Olivet教皇新堡法定產區最能代表當地紅酒的特色，又沒有過分的強勁。前幾個月曾經在香港屈臣氏酒窖見到，價格300港元左右，以香港市面的價格，性價比非常高。「再存上十幾年就好了。」
250萬能買一公頃葡萄園
教皇新堡村中心明顯位置是家地產代理，也做買賣葡萄園生意。教皇新堡葡萄園價格大約一公頃30萬歐元，250萬港元左右，普通的羅納河谷法定產區葡萄園只不過2萬歐元一公頃，名氣的價格就是十幾倍。當然，兩者紅酒價格也相差好幾倍，但滯銷的風險相對低得多。30萬歐元在香港，還買不到一層細價樓，用30萬歐元買一公頃教皇新堡葡萄園算是天文數字，去買一層香港細價樓依然有「濕濕碎」的感覺，所謂剛性需求，可能對價格有長期的影響，但投機性的需求，才是房價飈升的動力。這動力正在香港迅速的消失。
投資及品酒專家、Délifrance創辦人
[陳增濤 品酒論投資]
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