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【明報專訊】購買「現買現喝」的普洱生茶不難，只消茶友多試喝即可，因為當下喜歡與否是很主觀、個人化的，不需要預測茶的陳化走向。可是，普洱生茶最難倒茶友的（其實亦是最使人着迷）就是如何揀選明日的好茶。換句話說，即使茶品今天的口味一般或甚至難喝，但經長期陳化後，茶品卻愈陳愈香、愈有陳味。
筆者一向稱這些為「醜小鴨」的普洱新生茶，若要求茶友在幾百款之中選它們出來，是件苦差，因為要有相當的喝茶及存茶經驗，方得知某款茶的年輕生澀口感，日後將變成怎樣。
既然選購新生茶這麼難，那又何必委屈自己去選茶存茶呢？倒不如今天直接購買陳化了三十年的舊茶，不是來得更簡單直接？筆者也同意，只要茶友的口袋夠深，捨得花五萬元人民幣或以上的價格，便可購買一餅上世紀八十年代的七子餅來喝。可是，若真的要每個月都消費掉一餅市值五萬元人民幣或以上的茶餅，試問有多少中產願意花這巨額來喝茶？
挑選「醜小鴨」避免綠茶氣息
舊茶也是從新茶陳化而來的，因此，不少愛茶的中產一族，都希望當茶品仍在「醜小鴨」階段（即是售價仍然便宜時），就一次過買夠未來二十年的飲用量。所以，當茶友看中了一款潛質茶品，一口氣買二十餅，甚至一件四十二餅，根本是家常便飯。在出手之前，筆者給茶友的重點建議是：請「買對茶」。否則，茶品未能愈陳愈香，反而愈存愈差，二十年後就會相當沮喪。
購買「收藏後喝」的生普洱是講究經驗的，當然仍有一些基本注意條件：一、請避免有綠茶氣息的茶餅；二、請回避極多銀毫嫩芽的茶餅（請留意「極多」二字）；三、不要購買沒滋沒味的茶餅；四、小心那些只有死苦味而不會轉甘的茶餅；五、茶質薄弱的茶餅，可免則免。
雖然筆者已簡單地列舉了以上的選茶條件，但這肯定是紙上談兵。茶友得結合品飲的整體感覺來作綜合判斷。因此，如果有一位經驗豐富的藏家老師在茶友身旁，一邊喝茶，一邊指導，新茶友選購新茶，就更得心應手，事半功倍。
（本文圖片皆由作者提供。作者是香港浮雲茶館館主）
文：浮雲
筆者一向稱這些為「醜小鴨」的普洱新生茶，若要求茶友在幾百款之中選它們出來，是件苦差，因為要有相當的喝茶及存茶經驗，方得知某款茶的年輕生澀口感，日後將變成怎樣。
既然選購新生茶這麼難，那又何必委屈自己去選茶存茶呢？倒不如今天直接購買陳化了三十年的舊茶，不是來得更簡單直接？筆者也同意，只要茶友的口袋夠深，捨得花五萬元人民幣或以上的價格，便可購買一餅上世紀八十年代的七子餅來喝。可是，若真的要每個月都消費掉一餅市值五萬元人民幣或以上的茶餅，試問有多少中產願意花這巨額來喝茶？
挑選「醜小鴨」避免綠茶氣息
舊茶也是從新茶陳化而來的，因此，不少愛茶的中產一族，都希望當茶品仍在「醜小鴨」階段（即是售價仍然便宜時），就一次過買夠未來二十年的飲用量。所以，當茶友看中了一款潛質茶品，一口氣買二十餅，甚至一件四十二餅，根本是家常便飯。在出手之前，筆者給茶友的重點建議是：請「買對茶」。否則，茶品未能愈陳愈香，反而愈存愈差，二十年後就會相當沮喪。
購買「收藏後喝」的生普洱是講究經驗的，當然仍有一些基本注意條件：一、請避免有綠茶氣息的茶餅；二、請回避極多銀毫嫩芽的茶餅（請留意「極多」二字）；三、不要購買沒滋沒味的茶餅；四、小心那些只有死苦味而不會轉甘的茶餅；五、茶質薄弱的茶餅，可免則免。
雖然筆者已簡單地列舉了以上的選茶條件，但這肯定是紙上談兵。茶友得結合品飲的整體感覺來作綜合判斷。因此，如果有一位經驗豐富的藏家老師在茶友身旁，一邊喝茶，一邊指導，新茶友選購新茶，就更得心應手，事半功倍。
（本文圖片皆由作者提供。作者是香港浮雲茶館館主）
文：浮雲
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