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【明報專訊】現今，許多茶友都知道普洱生茶適合長期儲存，慢慢陳化，能夠愈陳愈香（雖然現實中有些卻不可以）。故此，藏茶的前提是要「買對茶」，即首先需要買到選料和製程均正確的生茶，否則那些未能陳化的，其實只是「學費茶」（指不具陳化條件的茶品）。正因如此，挑選生茶就成為了謎一樣的難題。
在能夠愈陳愈香的普洱生茶之中，有些茶區的高端大樹茶，現喝口味是相當優美出眾，當下已經是一種欣賞之美，不必等待十多二十年的陳化。為此，普洱生茶是可以粗略地分為兩類：「現買現喝」和「收藏後喝」。
現喝講究：厚實、味釅、生津
購買年輕的新普洱生茶品，茶友欣賞的亮點是能夠即時品喝，並不是那些一開始又苦又澀、需要歲月時光來陳化的普洱類型。
這種年輕的普洱生茶，顯然要求的並不是陳醇，而是講究當下的水質表現與品飲感覺。首先，茶味要濃郁，茶湯要夠厚實，湯質裏應該可以輕易感受到那種渾圓豐厚的質感。
喝過好茶後，茶味留在口腔是多元的回饋感覺：豐富的回甘，或像花的幽香，或像梅的生津，或更像水果的自然潤甜，慢慢滲透。即使茶湯仍然是青嫩帶微澀，未夠陳醇，但只要口感實在，喝後的生津感纏繞不散，也是優質的年輕生茶。
當然，眾口百味，上述所列的只是市場認為不錯喝的現喝生茶條件。普洱生茶在未陳化之前，普遍售價並不高（高端特選者例外），若要尋找當下現喝的茶品，重點就是「試喝」，看看自己是否喜歡當下的這種口味。若茶友在實體店購茶的話，當今的茶店一般都提供試茶服務，所以問題不大。
網購省錢？交「學費」得不償失
但若茶友是喜歡淘寶的話，雖然金錢上也許能節省，但買一餅茶一般都是三百五十七克。若收到茶品後，經試喝才發現不喜歡這種味道，那麼餘下的三百多克很大機會被遺忘在一旁。若餘下的茶品能陳化，愈陳愈香，問題不大，讓它靜靜陳化就好了；但萬一是學費茶的話，金錢就白白地浪費了，也佔空間。因此，若淘了太多學費茶，最終淘寶也不一定能省下尋好茶的費用。
至於如何挑選那些「收藏後喝」的普洱茶餅，下回再談。
（本文圖片皆由作者提供，作者是香港浮雲茶館館主）
文：浮雲
在能夠愈陳愈香的普洱生茶之中，有些茶區的高端大樹茶，現喝口味是相當優美出眾，當下已經是一種欣賞之美，不必等待十多二十年的陳化。為此，普洱生茶是可以粗略地分為兩類：「現買現喝」和「收藏後喝」。
現喝講究：厚實、味釅、生津
購買年輕的新普洱生茶品，茶友欣賞的亮點是能夠即時品喝，並不是那些一開始又苦又澀、需要歲月時光來陳化的普洱類型。
這種年輕的普洱生茶，顯然要求的並不是陳醇，而是講究當下的水質表現與品飲感覺。首先，茶味要濃郁，茶湯要夠厚實，湯質裏應該可以輕易感受到那種渾圓豐厚的質感。
喝過好茶後，茶味留在口腔是多元的回饋感覺：豐富的回甘，或像花的幽香，或像梅的生津，或更像水果的自然潤甜，慢慢滲透。即使茶湯仍然是青嫩帶微澀，未夠陳醇，但只要口感實在，喝後的生津感纏繞不散，也是優質的年輕生茶。
當然，眾口百味，上述所列的只是市場認為不錯喝的現喝生茶條件。普洱生茶在未陳化之前，普遍售價並不高（高端特選者例外），若要尋找當下現喝的茶品，重點就是「試喝」，看看自己是否喜歡當下的這種口味。若茶友在實體店購茶的話，當今的茶店一般都提供試茶服務，所以問題不大。
網購省錢？交「學費」得不償失
但若茶友是喜歡淘寶的話，雖然金錢上也許能節省，但買一餅茶一般都是三百五十七克。若收到茶品後，經試喝才發現不喜歡這種味道，那麼餘下的三百多克很大機會被遺忘在一旁。若餘下的茶品能陳化，愈陳愈香，問題不大，讓它靜靜陳化就好了；但萬一是學費茶的話，金錢就白白地浪費了，也佔空間。因此，若淘了太多學費茶，最終淘寶也不一定能省下尋好茶的費用。
至於如何挑選那些「收藏後喝」的普洱茶餅，下回再談。
（本文圖片皆由作者提供，作者是香港浮雲茶館館主）
文：浮雲
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