甜品店當咖啡店 內地人逗留時間長

【明報專訊】發記着重「原汁原味」，把香港的81道甜品，另加10款創新甜品如分子雪糕帶到內地。以人民幣結算後，定價跟香港接近一樣。黃逸璋在天津和香港的分店觀察到，內地客的人均消費額比香港高，香港平均每人點一款甜品，內地人則會點1.5至1.8款甜品，平均逗留時間亦較長，因此看好內地休閒餐飲業發展。「內地人當甜品店是咖啡店，一坐會坐上數個小時，香港人吃畢甜品後可能是趕着去看電影 。」黃表示，天津分店環境較為寫意，他透露香港分店亦會陸續翻新。他又指，內地人跟香港人的口味差不多，較常點楊枝甘露及榴槤飄香，但天津人對於甜品的要求會較高，因為他們覺得自己在這方面是「專家」，因此發記在選擇食材時十分小心。


另一連鎖餐飲業翠華控股（1314）在內地的營運模式也跟香港不一，翠華在香港被稱為「高檔茶餐廳」， 但翠華在內地的19間分店走更高級的路線。


郭思治認為內地人的消費比香港人高已成氣候，這跟香港樓價高不無關係，變相內地人預留在消閒方面的資金較為充裕，香港人則要節衣縮食。