韓國料理成港餐飲新潮流

【明報專訊】講起特色食肆擴張，自然少不了海外軍團助陣。日式料理經過幾十年成長，無疑已坐穩香港飲食界「一哥」地位。不過，韓國料理作為相對新興的力量，近年與 「韓流」一起在香港茁壯成長，更成為本港飲食集團海外收購的熱門選擇。


港90後深受韓國文化影響

面對韓式料理的強勢崛起，上月首次引入韓國鐵板雞連鎖品牌柳氏家的株式會社董事總經理黃傑龍表示，現在30歲至40歲的人多看日本動漫長大，孕育了日式料理在港近十年的膨脹。當下90後乃至2000後受韓國文化影響更深遠，喜歡追韓劇、去韓國旅行，他相信韓國餐飲在港市場會隨着消費者的世代變遷而快速增長，計劃3年內開10間柳氏家分店。


記者於OpenRice分別搜索「韓國」及「日本」，發現前者店舖數目僅為後者的十分之一。有歐資行餐飲分析員表示，日式餐飲在香港市場飽和程度已較高，韓國因文化地緣接近，較其他國家更易被港人接受，韓國化妝品的熱賣即是證明。


文化地緣接近 港人易接受

大家樂（0341）上月亦首次引入韓國健康飲食餐廳「The Cup」，於紅磡店舖面積僅1000呎，就連中式酒樓起家的富臨集團（1443），去年也自創韓燒品牌「炑八韓烤」，短短數月已開4間分店，更進駐銅鑼灣及尖沙嘴。