低卡葡撻 叮出正宗酥味

【明報專訊】葡萄牙一家大學的科學家發明出用微波爐加熱也可保證品質與口感的冷藏速食葡撻，他們計劃將這個發明推向海外市場，並提供網購，讓人足不出國也能享受正宗葡撻滋味。


阿威羅大學（University of Aveiro）化學系專家科英布拉（Manuel António Coimbra）說，他們在傳統葡撻的酥皮和忌廉中加入多糖類成分，可以令冷藏蛋撻在微波爐加熱時恢復酥脆，同時不會破壞蛋奶香味。他說，新的添加成分不僅不會影響蛋撻本身的味道，還可以增加其膳食纖維的含量和減少脂肪含量。每個「微波爐葡撻」所含熱量為184卡路里，遠低於傳統蛋撻，這將使人們在享受美味的同時，不必過分擔心發胖。科英布拉說，已將此配方成功申請專利，並計劃盡快作市場推廣。