【明報專訊】從小到大常聽到一句俗語：「不聽老人言，吃虧在眼前」。
前人的智慧經年累月而來，有一定參考價值，訪問幾位研究農村、香港歷史的學者，問到有什麼前人的智慧，現在被忽視或消失？
他們口脗一致，「順應和尊重大自然，不浪費資源」。
時代發展、生活便利連帶的環境問題，你懂的，大量垃圾囤積、化學品充斥，農藥化肥菜橫行，海水、空氣污染，最後，還是你和我承受。
參考前人的生活智慧，或會找到一些永續點子。
【務農】
一味革新 就是好？
近年大眾對環境保護的意識提高，追求反璞歸真的生活，愈來愈多人效法的永續栽培，設計原則與昔日農村佈局和前人的生活態度有很多共通之處；又說近幾年談論的魚菜共生，當中的循環生態系統，與珠三角昔日流行的桑基魚塘概念一致。
「前人的智慧跟現代人不同，他們尊重和愛護自然，與大自然一同生活，充分利用大自然資源。最重要是，不會竭澤而漁用到盡，現代人卻會控制大自然。」嶺南大學歷史系副教授、香港與華南歷史研究部主任劉智鵬說。
研究農村與農業發展的浸會大學地理系副教授鍾謙認為，「順應和尊重大自然是中國傳統，幾千年來主流的耕作方式是自給自足的小農生產模式，中國人會改變自己的習慣去適應大自然規律，不會利用高科技去改變自然。西方農業，六十年代發生綠色革命（green revolution），利用工業方法生產，用化肥、機器及高科技增加產量，雞場和豬場規範化獨立飼養，對比中國傳統耕作模式比較有野心。城市生活講求競爭，從事農業，可感受到一些中國文化，在耕田中，體會多勞多得，順應自然規律的傳統智慧。」
昔日農民 善用天然資源
翻開描述新界鄉情的書籍，當中記載了村民如何善用資源，例如種植茶樹花，花落結成茶子，茶子可榨取茶油，是婦女梳頭的必用品，而渣滓（茶仔餅）可供洗頭，昔日新界漁民還會用茶仔餅捕捉八爪魚，先將茶仔餅打碎，以布包裹，繫於長竿上，插入八爪魚之穴居，讓八爪魚吸入藥味，不久牠們便爬出海底，漁民輕易捕捉。以住新界各地多有種植和野生的竹，竹的根部可長出竹笋，初生之笋可供食用，而竹子破開，削成竹篾，編織成各款竹器，如穀籮、菜籃、筲箕、米篩、涼帽、魚籠、雞籠、豬籠等等。有些鄉村，家家戶戶皆懂編織，小孩時便開始學習這些傳統手藝。
禾稻養起生態
以往農民以種稻米為主，禾會用來做禾稈草，多餘的農作物會燒成灰做肥料。水稻田養鴨，鴨吃掉蟲子和雜草，幫助農夫耕田，鴨糞作為肥料，而且鴨活動能力強，攪動水田中的溶氧，有助稻苗成長，是農民利用自然，與自然融合為一的智慧。「他們不會浪費大自然的一事一物，不會製造不必要的垃圾」。
修補日用品 免生垃圾
以前資源不多，生活不富裕，因此出現修洋傘，補籮斗、收買爛銅爛鐵、剷刀磨較剪、補鑊等行業。以上種種，現在不合時宜，洗頭當然用洗頭水，膠袋、塑膠用品，早就代替了耐用，套用現代用語稱為「可降解」的竹器，廚具殘破，買個新的就好。隨之而來的問題，是大自然資源被大量消耗，以及造成污染。
現代人的鼻 嗅少很多味道
現在的鄉村，隨着時代而城市化不少，劉智鵬教授小時候經常到鄉村探親，他回憶昔日鄉村的味道，「現代人怕糞便，只會將廚餘做堆肥，以前農村會用人肥，水池旁有糞便池，上方塔建廁所，待糞便天然發酵……這種發酵味道、動物味道、燒草味道、花香味道，夾雜起來就是農村味道，「現代人的鼻，嗅少了很多味道」。
【風水林】
枕山環水 萬物皆成於氣
風水林和桑基魚塘，是前人善用資源，與自然共融的好例子。先說風水林，新界原居民的祖先，多在數百年前由華南各地移居至此，天、地、人合一是中國風水學的最高原則，劉教授說：「村民選址建村時，會以『風水』為理想聚落和建築物位置的準則之一，所謂風水，包括陽光、空氣、水、地勢等等的優越條件。選定落腳點後，看看有沒有風水位，如果沒有就自己做，例如種風水林；沒有河，就建魚塘（風水塘）。」先民多以農為生，依賴自然環境，令他們更篤信風水，有謂「山管人丁水管財」，選址建村都依「枕山環水」為原則，乃達至「萬物皆成於氣」的風水效果。
擋寒風颱風
華南地區許多村落位置也緊貼着茂密樹林，樹林形狀如環抱村落，有守護村落之意。風水林保護了原有植坡，他們也在林緣種植一些經濟植物，如果樹、樟樹、榕樹，土沉香等，樹木既供食用，又有藥用價值，亦可作為柴薪或建築材料之用。除此以外，風水林有改變微氣候的功用，能緩和颱風的侵襲，炎夏時降低村落的溫度，冬天時阻隔寒冷的北風，這個綠帶屏障，亦可阻擋山泥傾瀉的洪水及泥沙。
香港不少村落也有風水林，據香港植物標本室的資料顯示，面積較大的風水林，主要位於新界東北邊境，（如荔枝窩、鹿頸）、西貢（如荔枝莊、黃竹洋）和馬鞍山一帶（如梅子林、茅坪新屋），由於地處偏僻，這些地區的風水林比較完整，人為干擾較少。至於沙田、大埔（鳳園、城門）和林村（如社山村）等地，也有一些典型的風水林。
與永續栽培一脈相承
風水林擁有經濟價值及保護環境功能。典型的格局是前方有河流，不遠處種田，而村民對待大自然的態度不浪費不破壞，與永續栽培很多原則不謀而合。澳洲傳入的永續栽培（permaculture），是一套以照顧地球、照顧人類為宗旨，模仿大自然設計適合自己的生產系統，原則包括每個元素可產生數項功能、將問題化成有用資源、運用並尊重多樣性、使用邊界生態及重視邊緣資源等等。
【桑基魚塘】
桑葉養蠶 蠶糞餵魚
桑基魚塘是昔日珠三角十分流行的魚塘，表現了善待自然，物盡其用的智慧。桑基魚塘的運作是在池塘養魚，塘基種桑樹，桑葉養蠶，蠶糞餵魚，魚糞沉於塘底成為營養豐富的腐殖質塘泥，作為桑樹及其他經濟樹的肥料，形成一種良好的生態循環系統。外國傳入的魚菜共生（Aquaponics），概念和桑基魚塘相近。養魚的魚糞及水經硝化槽過濾及分解，成為養分供給蔬菜，同時蔬菜的根系把魚缸內的水淨化，產生互利共生的生態系統。
文/ 李佩雯
圖/ 資料圖片、網上圖片
編輯/ 蔡曉彤
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