寰宇小通識﹕吃得快較易胖

【明報專訊】吃飯時狼吞虎咽者變胖的風險是細嚼慢咽者的4倍以上！日本岡山大學研究人員通過跟蹤調查證實，吃得快易導致肥胖，而且效果比吃油膩食物或吃得太飽都明顯。


岡山大學研究生院教授森田學的研究小組從2010年開始以新生為對象進行調查。調查對象不包括身體品質指數（BMI）超過25（即被界定為過重）的學生。研究人員先以問卷形式調查這批學生的身高、體重、吃飯速度是否快、是否喜歡方便食品和快餐等，三年後再對他們進行健康診斷。在接受健康診斷的1314人中，有38人達到肥胖水平。


問卷統計顯示，吃飯快的學生變肥胖的風險是其他學生的4.4倍，愛吃油膩食物和吃得過飽雖然也被確認與肥胖有關，不過在此次研究裏沒有得出明確風險數值。研究人員對比676名男生和638名女生的肥胖風險，發現男性吃飯過快變肥胖的風險是女性的2.8倍。


研究人員強調，隨着年齡增加，人本身就容易變胖，如果在年輕時就改變吃得快的習慣，有助於預防將來患代謝綜合症等生活習慣病。