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【明報專訊】泰國推出可以用科學方法評鑑正宗美味泰式菜餚的食評機械人,今天將設宴邀請外交使節即席見證其實力。參與研發的商人更準備向泰國駐外使館推售這款機械人,協助評定當地泰式菜館質素,確保外國人品嘗到正宗泰國菜。
80分以下「不達標」
這部「電子美味機器」 (e-delicious machine)方方正正,內藏10個感應器和晶片,能掃描食材樣本,量度它們在不同電壓下傳導性,製作「化學標籤」,跟官方標準作比較。菜餚以100分為滿分,凡機器評分不到80分的都劃為「不達標」。
領導研製此機器的納米技術專家巴東德布(Sirapat Pratontep)說﹕「我們希望用最便宜、最簡便的方法衡量食物。」他表示,由於電腦無法判斷味道,遂拿所化驗食品跟每道菜式的流行喜好數據作比對 。例如冬蔭,研究員請120人品嘗十款冬蔭後評分,以得分最高的款式為標準,將其化學成分以程式輸入機器裏。
與菜式流行喜好數據比對
政府資助的泰國美食委員會負責監察食評機械人研發過程。該委員會宗旨為推廣泰國美食。泰國首前相英祿有一次訪美時,在紐約發現餐廳櫥窗貼有衛生批文,故提議泰國制訂類似機制。美食委員會遂推出標籤認證,凡餐館有此標誌,代表烹調食品俱沿用官方認准的食譜。
美食委員會由官員、學者、廚師、食家組成,逾700萬港元預算中約78萬用於研製機械人,一些私人企業亦提供資助。一名商人便擬把機械人推向市場,打算以每個約14萬港元的售價賣給泰國駐外使館以評鑑當地泰式菜館品質。
80分以下「不達標」
這部「電子美味機器」 (e-delicious machine)方方正正,內藏10個感應器和晶片,能掃描食材樣本,量度它們在不同電壓下傳導性,製作「化學標籤」,跟官方標準作比較。菜餚以100分為滿分,凡機器評分不到80分的都劃為「不達標」。
領導研製此機器的納米技術專家巴東德布(Sirapat Pratontep)說﹕「我們希望用最便宜、最簡便的方法衡量食物。」他表示,由於電腦無法判斷味道,遂拿所化驗食品跟每道菜式的流行喜好數據作比對 。例如冬蔭,研究員請120人品嘗十款冬蔭後評分,以得分最高的款式為標準,將其化學成分以程式輸入機器裏。
與菜式流行喜好數據比對
政府資助的泰國美食委員會負責監察食評機械人研發過程。該委員會宗旨為推廣泰國美食。泰國首前相英祿有一次訪美時,在紐約發現餐廳櫥窗貼有衛生批文,故提議泰國制訂類似機制。美食委員會遂推出標籤認證,凡餐館有此標誌,代表烹調食品俱沿用官方認准的食譜。
美食委員會由官員、學者、廚師、食家組成,逾700萬港元預算中約78萬用於研製機械人,一些私人企業亦提供資助。一名商人便擬把機械人推向市場,打算以每個約14萬港元的售價賣給泰國駐外使館以評鑑當地泰式菜館品質。
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