【明報專訊】不知道大家有沒有這個經驗：一時興起買材料「煮番餐」，總會買得太多，剩了一半食材擱在一旁。
雪櫃裏的香草不知何日再用，放幾天逐漸變黑；薯仔總被遺忘在果籃，每到發芽變綠才被發現。
豆漿往往煮過一回便懶下來，半包黃豆放在抽屜裏等待發霉。
跟家居種植導師Kit談談，才知道這些「孤兒仔」也可以擺脫發臭的命運，放進泥土，廚餘也得重生。
有些需經過消毒或催芽程序，有些簡單得只需插入泥土便是，幾個月後又是一條好漢。
留種，由家居開始。
九層塔
種植九層塔，需定時摘心，有助九層塔生長茂盛，當開花時就要剪掉，否則開花結子後就會凋謝。相反，如果是留種子，要待九層塔長出一串又一串的花，每一串花由下方開始成熟轉色，採種時，選擇一半老熟（啡色）和一半未熟（綠色）的花串，花串整枝老熟才採收，部分種子會掉落不見。
Kit種植心得
選較大粒種子種植，一次過撒下多粒，增加發芽機會。小苗長出後，只留下強壯的小苗，其餘的拔走。現在種植會很快開花，需勤加修剪，若待春夏季才播種，收葉時間較長。紫蘇、羅勒等植物，採種方法相同。
採收
剪下花串，倒吊（花托向上）曬乾，從老熟部分的花托中取下種子，或握着花串，在袋中用力揈出種子。
迷迭香、鼠尾草、百里香（無性阡插）
烹調剩下的新鮮迷迭香、鼠尾草、百里香等，可以用無性阡插方式栽種。栽種前，將香草插在水中浸水約數小時至一天，視乎香草脫水及吸水程度，讓葉片吸飽水分，能增加生長機會。
Kit種植心得
迷迭香選擇半老枝或偏嫩的半老枝栽種，種植枝條約五至十厘米長，清除底葉，斜插或直插於泥土中。前者能讓每個枝節生根，長得快，後者只有一個枝節接觸泥土，但形態較美觀。迷迭香能獨立一枝成長，而百里香則須三數枝一起種植，剪走嫩枝部分，留下半老枝，直插在泥土中。
番茄
番茄多半是自株授粉（以同株植物的花粉讓雌蕊授粉），自然雜交率低，而且採種容易。
採種方法：切開番茄，用湯匙將果囊挖出，放在碟上發酵，此階段不要沾水，藉發酵過程，預防因種子造成的疾病，同時去除黏在種子上的物質。發酵時間在三至四天內，當看到種子出現霉菌，用篩子清洗後便可直接種植。若要儲存種子，清洗後須風乾，否則容易發霉。
Kit種植心得
番茄宜用大型花盆種植，在花盆固定枝柱。番茄分自封頂型和非自封頂型，自封頂型品種，待它開了第一串花，只保留那串花對落的第一個側枝，其餘全部剪掉，使養分集中在主柱，果實生長肥大，第一個側枝又會繼續生側枝，同樣是保留第一個側枝，其餘全部剪除，此時追肥，有助番茄生長。而非自封頂型，待花串生長四至六串，然後剪去頂芽，讓它保持在一定高度，只生側枝。
馬鈴薯
新薯體積細小，可整棵放在泥中；若是種植馬鈴薯，可將其分切，每部分有三個芽，馬鈴薯切口濕潤，須在陽光充沛的日子曬一天消毒，使切口乾身後才種植。
Kit種植心得
將泥土倒至花盆約三分之一的高度，馬鈴薯切口向下芽向上，栽種於中央，再覆蓋一層泥土，然後澆水。一個芽會長出複數的莖幹，如全部留下，根莖無法充分長大，因此，視乎花盆大小，留一至兩根較粗的莖幹即可，其餘都拔除掉，及後要定時補充泥土（俗稱上泥）及施肥。要注意的是，若馬鈴薯露出泥面，受到陽光照射的部分會變成綠色，並產生有毒成分，因此，要覆蓋充足泥土，勿使馬鈴薯露出泥面。種植時不宜澆水太多，待葉片枯萎之後，差不多就是採收的時間。
毛豆是黃豆
毛豆炒肉丁、啤酒煮花生毛豆、雪菜毛豆肉絲是美味菜餚，日本人則愛將毛豆用鹽水烚熟，現剝現吃。受歡迎的毛豆，種子是我們熟悉的黃豆，黃豆種出來的嫩豆是毛豆，毛豆老熟變成黃豆。市面上充斥基因改造黃豆，宜購買有機黃豆栽培。毛豆披着一層毛茸茸的豆莢，病蟲害不多。
Kit種植心得
種植時將黃豆放入泥中，培苗時切忌澆水太多，否則容易腐爛。黃豆是豆科類植物，根部的根瘤菌有固氮功能，產生氮肥，所以除了苗期階段，生長一個月後便不用給太多氮肥，施磷鉀肥為主，但施肥量不宜多，否則葉大卻沒有花果。
毛豆宜種期為不太熱不太冷的轉季時段，如一至二月種最為適宜。嫩收食毛豆，豆莢完全老熟，便收黃豆。每一盆種一粒，如一次過種幾粒，能增加發芽機會，但當小苗成長後便要剪掉，只留下一棵種植，避免以拔出的方式清除小苗，傷害根系；或者可選擇用苗杯培苗，出苗後才定植。
毛豆作物只有約一呎高，適宜在家居種植，Kit對毛豆讚不絕口，「白烚毛豆已經很好吃，上海人會炮製毛豆百頁菜式」。
Kit留種心得
■種子消毒
準備一公升水和一茶匙白醋，用紗布包着種子，浸在稀釋的白醋中一秒便拿上來，重複動作三數次，然後將種子曬乾備用。曬乾時，宜用報紙或廚房紙墊底，曬乾至一定程度，用槌仔破開一兩棵種子，如種子乾脆，便可收起儲存。記錄儲存日期、品種等資料，放在陰涼乾爽位置，有需要可放防潮珠減低濕度。若放在雪櫃儲存，小心種子拿出來時受潮。
■種子催芽
種植前，用50℃的溫水浸種子二十至三十分鐘，有助種子催芽。
■留種秘訣
若自家種植及留種，選擇植物第二三個成熟的果實來留。
■十字花科植物（菜心白菜），可以留種，但要待開花結子的時間頗長，在豆莢變成啡色但還未破開時剪下，曬乾後取出種子。至於菊科植物（生菜、油麥菜），種子比十字花科的更細，一棵菜只有小量種子，留種不划算。
自製天然液肥
植物需要氮、磷、鉀和鈣等10多種生長要素，各具功能，例如氮肥是促進植物生長的重要元素、磷肥促進果實及側芽成長、鉀肥則促進開花結果。有機農田多會用花生麩、海藻肥、馬糞、雞糞等有機肥料，在家種植，其實可利用簡單材料製造天然氮、磷或鉀液肥，為農作物提供營養，相比一般固體肥，更快被植物吸收。
●氮肥
材料
大豆（黃豆或黑豆）（1份）、水（1份）
做法
將大豆浸一晚，煮熟並放在容器，加入同等分量的水，密封2至3周，稀釋100至500倍使用
功效
氮肥幫助枝葉生長，植物缺氮會令植株生長瘦弱，新葉小而黃
●磷肥
材料
骨頭（1份）、米醋（20份）
做法
骨頭浸在米醋中15天，稀釋1000倍使用，可做葉面肥噴灑
功效
在植物開花結果前後噴灑，促進開花結果和根系生長
●鈣肥
材料
蛋殼（6隻）、米醋（1公斤）
做法
將蛋殼浸在米醋中2天，稀釋1000倍使用
功效
醋能把蛋殼的鈣溶解，蛋殼鈣肥能改善植株於開花結果時出現枝葉長、花芽分化弱、果實生長緩慢和甜度低的問題
●鉀肥
材料
海帶（1両）、水（1公升）
做法
洗走海帶鹽分，剪成幼條，放入膠樽並注入1公升水。發酵1個月，稀釋10倍使用。海帶浸泡時間愈長，稀釋度要提高，每星期須開蓋排放發酵時產生的氣體
功效
幼苗期施用可預防苗枯病，在茄果類和根薯類的開花結果期施用，果實更香甜
資料來源：《農墟之友》9月號、《菜園裡的學問﹕有機園藝方法》
Kit Ng
家居種植導師Kit，種植逾20年，曾在家種植過百盆植物，於粉嶺鶴藪設立「自家田舍」小農場，依有機耕種模式，種植各式蔬果香草。
留種可訓練品種對環境的適應性，也可避免種子公司控制品種。
文 李佩雯
圖 陳淑安
編輯 蔡曉彤
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