年輕人減光顧麥當勞

【明報專訊】以收入計算全球最大的快餐連鎖店麥當勞，早前公布全球同店銷售跌幅逾10年最勁後，飲食市場調查機構Technomic研究指出，20至30多歲的主要顧客群正減少光顧麥當勞，選擇其他連鎖餐廳，令麥當勞面臨重大挑戰。


麥當勞在全球開設的逾3.5萬間快餐店，7月同店銷售跌2.5%，跌幅是逾10年最多。麥當勞最大市場為美國，逾四成店舖設在當地，惟美國麥當勞過去一年大部分時間的同店銷售持平或下降。公司股價今年以來更跌了2%，反觀很多同業的股價不斷上揚。為扭轉形勢，麥當勞上周五宣布美國業務兩年內再度易帥，召前高層Mike Andres回巢統領，反映麥當勞急欲提振美國業務。


俄以衛生理由 關莫斯科4店

Technomic的調查稱，20至30多歲的麥當勞主流顧客，自2011年初以來每月光顧快捷休閒餐廳（fast casual，結合快餐的迅速和餐廳的烹調方式及餐桌服務）的次數有所提升，其中19至21歲年輕人光顧此類餐廳的比例升了2.3個百分點，22至37歲更增加5.2個百分點。與此同時，19至21歲群組每月光顧麥當勞的比例卻大跌12.9個百分點，而22至37歲群組光顧麥當勞的比例不變。


這些主流顧客多了光顧Five Guys漢堡、墨西哥連鎖餐廳Chipotle Mexican Grill等；愈來愈多年輕顧客選擇一些較健康的食品，或以套餐價提供特製食品的餐廳，令麥當勞受冷落。新澤西的21歲大學畢業生Alec Petersen稱，Chipotle食物質素較好，或至少令人感覺如此。


麥當勞稱，雞肉卷等新食品有助吸引年輕顧客，公司亦會透過更多網上渠道向年輕人宣傳，並試驗手機下單和結帳。麥當勞環球首席品牌總監Steve Easterbrook稱，現在的千禧世代（生於80年代初至2000年代初）選擇更多，常轉換品牌，令商界很難贏得他們的忠誠。


在美國以外市場，麥當勞正面對不同困難。例如麥當勞的中國供應商上月中爆出「黑心肉」醜聞。供應原料的上海福喜，採用過期肉類作原料，導致麥當勞在中國餐廳停售麥樂雞及部分漢堡食品等。與西方關係緊張的俄羅斯上周以衛生不及格為由，暫時關閉了莫斯科4間麥當勞餐廳。有分析認為，麥當勞規模太大，難以作出實際改變，應透過收購快捷休閒餐廳品牌維持增長。