最高品質﹕喜奪食品界諾獎

【明報專訊】現代牧業的自有品牌奶今年5月在法國獲世界食品品質評鑑大會（Monde Selection）頒發食品類別金獎，意味在指標、營養成分及口感上達到國際最高水準。這亦是中國白奶（即純牛奶）界首例。該獎項歷來有食品界的諾貝爾獎之稱，本港曾獲得Monde Selection金獎的有大班冰皮月餅和美心雙黃蓮蓉月餅。


不過，儘管高麗娜對自家奶品質自豪無比，但她仍指出，中國乳業要贏回消費者的信心還需要時間。「三聚氰胺事件的教訓是慘痛的，牽連到了整個內地乳業。但退一步說，若沒有這個問題，現牧就誕生不了。而這之後，行業發生了很多改變。」


現牧因三聚氰胺而生

憶起三聚氰胺事件前中國奶業的狀况，高麗娜仍十分痛心。她指當時原奶的一大來源是「一家一戶兩頭牛」模式的奶農。奶農養牛的環境非常惡劣，大多沒有擠奶機就直接用手擠。原奶倒入小桶裏後用小車拉不知道幾個小時才進大罐，期間微生物呈幾何倍數繁殖。而從擠奶到加工成成品，一般要數日時間。由於過程中經常是裸露的，添加人為成分的機會非常多。「當時有句話叫做，加水的是最有良心的。」


現牧如今的萬頭牧場、2小時完成擠奶到加工全過程，可以說是過去想都不敢想的。一般來說，沒有自建牧場的乳品企業從收奶到完成加工需要2至3天時間。而現代牧業位於安徽肥東的牧場將生產線緊挨著擠奶廳，奶擠下來通過管道送達生產線，2小時內成品。如此，才能做到在低微生物指標下，最大限度保留原奶的天然營養和純淨口感。