一切從慢食開始

【明報專訊】香港人生活節奏急促，吃飯也講求速度，即使美食在前，也未必懂得享受。其實「速食文化」會影響身體健康，亦會窒礙味覺靈敏度。想訓練舌頭上的味蕾，則要從「慢食」開始。


「速食文化」削弱味覺靈敏度

香港人飲食速度極快，久而久之會讓味蕾變得麻木。雖然味覺減退不會危害生命，卻會失去品嘗食物的樂趣。Jin表示，細嚼慢嚥有利消化之餘，亦能訓練舌頭的味蕾，讓大腦記得食物的味道，從而提升舌頭對味道的靈敏度。


為求果腹，不少人會選擇吃快餐，但快餐含有大量味精，長期進食大量加工食物、調味料及醬油，會令味覺的敏感度降低，感受不到食物的鮮味。如果想提升味覺的敏感度，烹飪時應盡量選擇新鮮的食材，並使用適量的調味料，即能讓舌尖品嘗到佳餚的美味。