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游走布根地 尋味Pinot Noir長青網文章

2014年05月31日
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Submitted by 長青人 on 2014年05月31日 21:35
2014年05月31日 21:35
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【明報專訊】唐英年去年於「尋味之旅﹕唐英年窖藏珍釀」拍賣了800多瓶、來自71家布根地酒莊的佳釀,總成交價逾4800萬港元。當中6瓶1995年的1.5公升裝Romanée-Conti Grand Cru,便錄得121萬港元高價。經此「豪拍」,布根地備受追捧的指數直線上升,風頭幾乎蓋過長期得寵的波爾多。


唐英年早前帶着太太及子女,在法國布根地單車自駕遊,取道部分特級葡萄園之路(Route des Grands Crus,意謂Road of the Great Wines),到星級莊園朝聖。


同一塊田 身價差天共地

較諸酒莊列級分明的波爾多,布根地(Burgundy,法語Bourgogne)葡萄酒則容易讓人「迷路」。由於在拿破崙時代,立法把葡萄園業權分散,同一塊田可以有多至數十個不同的生產者或擁有者,各自生產自家風格的葡萄酒,如是者,尋味Burgundy的其中一個高難度動作,大概就是辨悉酒標上不同村、不同莊園、不同生產者的名字,各自的身價及質素可以差天共地。


共100個法定產地

位於法國東部、巴黎東南面的Burgundy,劃作五個重要產區,由西北、北至南部,分別為Chablis、Cote de Nuits、Cote de Beaune、Cote Chalonnaise及 Maconnais,總共有100個葡萄酒法定產地(appellation d'origine controlée,AOC)。主導葡萄,紅酒是 Pinot Noir,白酒是 Chardonnay。


細數葡萄酒四等級

這裏嘗試化繁為簡,以不同的Pinot Noir出品,游走Burgundy葡萄酒的四個不同等級﹕

(1) 特級園(Grand Cru)

整個Burgundy,只有33個列為最高級別的特級園,如明星級Richebourg、Romanée-Conti、La Tache、Échezeaux、Clos de la Roche、Chambertin等。


(2) 一級園 (Premier Cru1er Cru)

村莊級葡萄酒類別中,約有600多個較高質素的「一級園」,在酒標上會註明Premier Cru或1er Cru,因着不同土壤、地理或歷史因素的差異,它們有着個性特質各異的Climats,概念類似Terroir(風土)。


(3) 村莊級(Villages Wines)

Burgundy有44個AOC出產村莊級的葡萄酒,當中不少優質小莊園,價錢較「平易近人」,有待尋寶發掘。


(4) 地區級(Regional Wines)

最基本級別的,是出產regional wines的23個AOC,通常在酒標上會註明Bourgogne Rouge(紅酒)或Bourgogne Blanc(白酒),是初認識Burgundy葡萄酒的入門選擇。


文:梁惠齡

圖:黃志東、梁惠齡、www.bourgogne-wines.com

編輯﹕洪慧冰

美術﹕Money

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