不老實的台灣商業模式！／文﹕南方朔

【明報專訊】現在是個媒體及網路的時代。在這種時代，宣傳和製造話題的能力日益重要，如果有製造流行的本領，就可以一夕爆紅。當在台灣紅了以後就到中國大陸去發展，一定紅上加紅，日進斗金。近年來在台灣經營別的行業並不容易，只有餐飲業相對容易。所以靠宣傳起家的餐飲業已成了在台灣做生意的主流。


最成功的就是85℃，它到了現在在中國大陸已開了400家店，今年還要再開150家。一個小店發展到如此規模真是罕見。


但也有失敗的例子。例如「胖達人麵包」用人工香精攙進麵包裏，做出口味很好的麵包，因而瞬間走紅，並開始股票上市，就要進軍資本市場。但它的人工香精部分被人踢爆，它又涉嫌利用母公司「基因國際」進行內線交易炒股，日前已被起訴，在打官司。


鼎王餐飲事件 暴露台經商文化

而最近這兩個星期在台灣吵得很大的，則是另一家「鼎王餐飲集團」的事件。這起事件涉及做生意不老實，靠着欺騙式的宣傳；也涉及飲食安全；並牽涉到鑽法律漏洞、搞違章建築等事情。這起事件已嚴重暴露了當今台灣的經商文化。


「鼎王餐飲集團」乃是台灣中部一家火鍋店發迹而成的餐飲集團，截至現在全台已有40餘家分店，上海有3家分店，一年營業額至少有台幣兩億，員工有600人，已可算是台灣新興的餐飲集團。


但最近，這個集團的負面新聞卻鬧得好大，甚至連政府的衛生福利部一個署長都痛批它是「不法的大老虎」。根據最近的事態發展，最明顯的弊病有以下數端﹕


第一，它的爆紅，主要都是靠着誇大的宣傳。例如它宣稱推出一種火鍋叫做「無老鍋」。它宣稱以前日本有個「無老婆婆」調配出一種鍋物，可以使人健康不老，該公司花了很多心血找到了它的配方。但其實「無老婆婆」根本是個編出來的虛構人物。由於它的異國神秘情調，消費者遂信之不疑。再例如，它宣稱透過摩納哥王室貴族的介紹，取得了一種「鹽中鑽石」的製作技術，在鹽裏加入了松露，製作出「鹽之鑽」。但後來查該公司的帳冊，它根本就沒有進口過松露，也沒有向別國買過「鹽之鑽」，它也沒有製鹽的工廠。所謂的「鹽之鑽」也全是編造出來的高級謊話，用這種外國的高級故事欺騙消費者，這都是編故事式的不實廣告。


第二，除了上述的大謊言外，在具體的技術性廣告上，也多半不實。例如它聲稱麻辣鍋的湯頭用了32種中藥材，實質上只有10多種；它說酸菜鍋加的是天然果醋，實質上是工業方法製造的人工醋；這種廣告不實，最近已被處罰了台幣380萬。足見它的做生意並不老實。


食安風暴不斷蔓延

第三，「鼎王餐飲集團」賣的東西都是中高價位，據說口味不錯，雖然廣告不實、雖然貴了一點，但許多消費者仍照樣去消費。但隨着此案愈鬧愈大，最後發現它所用的中藥材枸杞居然有3種致癌的農藥殘留；它所用的蔬菜萵苣葉居然有農藥三氟敏殘留量超過79倍。當農藥問題被查出，這個問題就由廣告不實升級到了食品安全，這時候消費者才開始緊張，它的生意才大受影響。也因為鼎王事件愈鬧愈大，台灣的衛生福利部才於最近決定抽查各連鎖火鍋店和餐廳的食材。衛福部同時也委託了一家大學抽檢火鍋連鎖店、燒烤店、牛排店的食材，追查食材是否有混冒、造假、農藥及毒素的問題。近年來台灣的食品安全問題層出不窮，米和澱粉、食用油都發生了風暴，鼎王事件已使得食安風暴燒向火鍋店和餐廳。


第四，鼎王事件繼續發展燃燒，到了上星期又出現它的違章建築及股權司法糾紛，這兩件事和食品問題無關，卻和台灣的商業文化有關。台灣的餐廳和店舖，在開業後，由於店是自己的，通常都會偷偷摸摸的搞出一堆違章建築，例如把牆打掉，讓空間變大；把停車的地方蓋起圍牆，當成店面；把後面的天井變成廚房或倉庫等。這種事乃是餐廳店舖的常態，鼎王就有十幾個分店如此。另外，近年來台灣許多商店急速擴大，然後就要股票上市，尤其是要去大陸上市，然後即可進入資本市場，可以賺更多。鼎王目前已是年營業兩億台幣的大店，它也想股票上市上櫃，找到一家投資公司幫忙上市上櫃，由於索價太高，所以鼎王老闆控告對方詐欺背信。由鼎王的違章建築和它的上市上櫃被騙，其實已暴露出當今台灣商業文化的惡劣！


最近兩個星期以來，「鼎王餐飲集團」的新聞鬧得好大，一點也不輸各種政治新聞。此案除了顯露出台灣的餐廳食品安全問題相當嚴重外，最主要的是，此案已暴露了台灣商營的不老實，大家都是在搞宣傳騙人，騙人的會製造出外國的高級虛假故事而一夕爆紅，生意愈做愈大，然後就要去中國大陸發展，可賺更多錢，不老實的商業經營模式，乃是這個廣告網路時代的問題！


南方朔

《亞洲週刊》主筆