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【明報專訊】大家可能經常聽到一些酒評家的名字和酒評分數，有些葡萄酒的價格甚至跟評分成正比。其實，「酒評」有何意義？古往今來，「酒評」又為葡萄酒界帶來怎樣的影響呢？酒評半世紀的Steven Spurrier上周訪港，他的專訪或可帶來答案。
50年葡萄酒界的革命者
2014年是Steven Spurrier入行50周年紀念，有着特別意義。他見證着葡萄酒世界的變化，亦帶動過酒界好幾回「革命」。
於英國出生的Steven，受祖父薰陶，對葡萄酒和美術十分感興趣，大學畢業不久即投身葡萄酒事業。當時是1960年代的倫敦，葡萄酒多為英國中上流社會享用，見於社交場合，可不是人人接觸得到；當年，葡萄酒亦沒有今天所謂的新、舊世界之分，只有「歐洲」一個世界，主要產自歐洲四國：法國、意大利、德國和葡萄牙的砵酒。來自美國和澳洲的葡萄酒只屬少數，未受注視；誰想到在後來一場品酒會上，法國頂級佳釀會輸給無名的美國加州酒？再過數十年，葡萄酒界更湧現「新世界」，除了澳洲和美國，還有新西蘭、智利、阿根廷、南非等產酒國？
1970年移居巴黎後，Steven經營葡萄酒專門店以外，又創立了法國首家私立葡萄酒學校。他對法國葡萄酒的熱誠從沒改變，然而他也發現，歐洲以外也有令人驚歎的美酒，遂邀請法國酒壇多位名家，在1976年5月24日雲集巴黎，擔任一場品酒會的評審。結果品酒會改寫了葡萄酒歷史，後來稱為「巴黎品酒會」（Paris Tasting）或「巴黎的審判」（Judgement of Paris）。
巴黎審判 見證美國酒勝法國
在1976年的法國，美國加州葡萄酒並未有售，Steven卻對它好奇得很，很想比較一下加州酒與法國酒。勇於創新的他決定舉辦品酒會，主題是當時沒有人聯想到的﹕以法國1855列級酒莊出品對比美國加州Cabernet Sauvignon紅酒；白酒環節則是布根地對美國加州Chardonnay。評審包括九位法國葡萄酒界知名人士，加上Steven及他的葡萄酒學校總監。
Steven的最初目標，只是想人留意法國以外的世界，認識加州葡萄酒而已，然而戰果卻是始料不到﹕「五強」不止是法國佳釀，也包括美國酒；更意外是無論是紅酒或白酒組別，冠軍都是來自美國﹕白酒是Chateau Montelena Chardonnay 1973，紅酒則是Stag's Leap Wine Cellars 1973！它們分別打敗了包括1972或73年份來自布根地Meursault、Puligny-Montrachet的一級葡萄園和特級葡萄園區Batard-Montrachet的白酒，以及1855一級列級酒莊Chateau Mouton-Rothschild 1970、Chateau Haut-Brion 1970和二級莊的Chateau Montrose 1970。
自此，人們更留意美國等「新世界」葡萄酒，它們的市場佔有率更於數十年間急升至接近50%。
Steven回想說，要非當年列席的美國《時代》雜誌記者George Taber的報道，惹來法國傳媒注意，那場小型品酒會總不會帶來如斯影響，更令法國葡萄酒界感到地位動搖，繼而走向世界，力求進步。其中一個好例子就是今天備受追捧的「OPUS ONE」﹕在品酒會僅列第二的Chateau Mouton-Rothschild 1970，在三年後的1979年，酒莊掌舵人Baron Philippe de Rothschild跟美國加州酒莊的巨頭Robert Mondavi合資，釀造加州葡萄酒，並於1982年命名為「OPUS ONE」，使美國加州酒的地位進一步提升。
賞識智利 向新世界出發
到了1990年代，葡萄酒界醞釀着另一場革命，新興的葡萄酒國智利正在崛起。九十年代初，Steven首次踏足智利這個國度，參觀酒莊，認識全新的葡萄酒世界。及至2004年，他獲智利酒莊Vina Errázuriz的莊主Eduardo Chadwick邀請，主持於柏林舉行的品酒會，後來被稱為「柏林品酒會」（Berlin Tasting），更有人視之為「巴黎品酒會」的延續。
Eduardo有感智利酒並未受國際認同，雖是知名的產酒國之一，卻總與「質素」一詞無緣，於是誠邀Steven主持品酒會。2004年1月24日，Steven再度親身見證酒史的新一頁。他與另一瑞士葡萄酒專家René Gabriel主持品酒環節，帶領多位來自英國、瑞士和德國的專家（包括葡萄酒大師及侍酒大師）為10款酒評分。它們來自2000或2001年份，包括Vina Errázuriz酒莊的旗艦出品Vinedo Chadwick、Don Maximiano Founder's Reserve和1995年起與美國Robert Mondavi合作釀造的Sena；另有波爾多1855列級酒莊的一級莊Chateau Lafite-Rothschild、Chateau Margaux和Chateau Latour，以及意大利的Solaia。結果再一次震驚葡萄酒界，第一、二位分別由智利的Vinedo Chadwick 2000及Sena 2001包辦！
酒評人的意義是……
或許大家會以為，酒評人的角色就是為葡萄酒評分，給消費者一點提示，那是好酒，那是特別好的酒；甚或讓消費者知道不同價格的酒，那些是價廉物美，那些是物有所值。似乎，大家遺忘了一點﹕酒評人的經驗和對葡萄酒的深入認識，為他們注入動力，積極去發掘酒界的新事物，與業內人士分享之餘，亦希望盡點力把有質素的新進葡萄酒引進市場。
今日Steven憶述當年的巴黎品酒會時，暗自微微一笑，可見他因為美國加州酒得到認同而高興。
Steven Spurrier 小檔案
1941﹕英國出生
1964﹕於倫敦開展葡萄酒事業
1970﹕移居巴黎，購入葡萄酒小店「Les Caves de la Madeleine」
1973﹕創立法國第一家私立葡萄酒學校「L'Academie du Vin」
1976﹕主辦「巴黎品酒會」
1982﹕開辦佳士得拍賣行葡萄酒課程
1988﹕獲選為「年度人物（釀酒學）」；同年搬回英國，續當葡萄酒顧問及寫作人
2001﹕獲得「Le Grand Prix de l'Academie Internationale du Vin」殊榮，是自1982年以來第三人獲獎
2004﹕任英國大型葡萄酒比賽Decanter World Wine Awards的主席；同年主持「柏林品酒會」
2014﹕投身葡萄酒業50周年；現擔任雜誌Decanter編輯顧問、葡萄酒作家圈子「Circle of Wine Writers」主席、新加坡航空葡萄酒顧問
下一顆酒國新星？
不同的「柏林品酒會」，近十年間於世界各地16個城市舉行，Steven亦多次獲邀任主持。品酒會陸續加入新元素，例如2010年於紐約舉行那場，首次加入單一葡萄品種的智利酒；2011年起，酒單加插了較舊年份的葡萄酒；後來亦加入西班牙酒作比併。
Steven多年來主持「柏林品酒會」，一直沿用蒙瓶品酒方法，在不知道品評的葡萄酒單和次序的情況下，他帶領資深酒評家品試各款紅酒，提出意見並評分。這些年來，他見着歐洲的酒評家不再只投票給歐洲出品，開始擴闊視野，多次給智利酒投出一票。智利酒莊所釀造的頂級佳品持續地受到國際認同，也令Steven對智利酒另眼相看。
看好阿根廷 中國不容忽視
問到Steven未來的酒國新星會是誰，又如何看中國葡萄酒出品，他分享了剛於阿根廷擔任評審的體驗，發現不少阿根廷出品十分出眾；至於中國的葡萄酒，他就提到早於2011年，已經有一瓶中國出品位列Decanter葡萄酒大賽的國際大獎名單上，不容忽視。
文：酒妮花
圖：黄志東、受訪者提供
編輯﹕林韻兒
food@mingpao.com
50年葡萄酒界的革命者
2014年是Steven Spurrier入行50周年紀念，有着特別意義。他見證着葡萄酒世界的變化，亦帶動過酒界好幾回「革命」。
於英國出生的Steven，受祖父薰陶，對葡萄酒和美術十分感興趣，大學畢業不久即投身葡萄酒事業。當時是1960年代的倫敦，葡萄酒多為英國中上流社會享用，見於社交場合，可不是人人接觸得到；當年，葡萄酒亦沒有今天所謂的新、舊世界之分，只有「歐洲」一個世界，主要產自歐洲四國：法國、意大利、德國和葡萄牙的砵酒。來自美國和澳洲的葡萄酒只屬少數，未受注視；誰想到在後來一場品酒會上，法國頂級佳釀會輸給無名的美國加州酒？再過數十年，葡萄酒界更湧現「新世界」，除了澳洲和美國，還有新西蘭、智利、阿根廷、南非等產酒國？
1970年移居巴黎後，Steven經營葡萄酒專門店以外，又創立了法國首家私立葡萄酒學校。他對法國葡萄酒的熱誠從沒改變，然而他也發現，歐洲以外也有令人驚歎的美酒，遂邀請法國酒壇多位名家，在1976年5月24日雲集巴黎，擔任一場品酒會的評審。結果品酒會改寫了葡萄酒歷史，後來稱為「巴黎品酒會」（Paris Tasting）或「巴黎的審判」（Judgement of Paris）。
巴黎審判 見證美國酒勝法國
在1976年的法國，美國加州葡萄酒並未有售，Steven卻對它好奇得很，很想比較一下加州酒與法國酒。勇於創新的他決定舉辦品酒會，主題是當時沒有人聯想到的﹕以法國1855列級酒莊出品對比美國加州Cabernet Sauvignon紅酒；白酒環節則是布根地對美國加州Chardonnay。評審包括九位法國葡萄酒界知名人士，加上Steven及他的葡萄酒學校總監。
Steven的最初目標，只是想人留意法國以外的世界，認識加州葡萄酒而已，然而戰果卻是始料不到﹕「五強」不止是法國佳釀，也包括美國酒；更意外是無論是紅酒或白酒組別，冠軍都是來自美國﹕白酒是Chateau Montelena Chardonnay 1973，紅酒則是Stag's Leap Wine Cellars 1973！它們分別打敗了包括1972或73年份來自布根地Meursault、Puligny-Montrachet的一級葡萄園和特級葡萄園區Batard-Montrachet的白酒，以及1855一級列級酒莊Chateau Mouton-Rothschild 1970、Chateau Haut-Brion 1970和二級莊的Chateau Montrose 1970。
自此，人們更留意美國等「新世界」葡萄酒，它們的市場佔有率更於數十年間急升至接近50%。
Steven回想說，要非當年列席的美國《時代》雜誌記者George Taber的報道，惹來法國傳媒注意，那場小型品酒會總不會帶來如斯影響，更令法國葡萄酒界感到地位動搖，繼而走向世界，力求進步。其中一個好例子就是今天備受追捧的「OPUS ONE」﹕在品酒會僅列第二的Chateau Mouton-Rothschild 1970，在三年後的1979年，酒莊掌舵人Baron Philippe de Rothschild跟美國加州酒莊的巨頭Robert Mondavi合資，釀造加州葡萄酒，並於1982年命名為「OPUS ONE」，使美國加州酒的地位進一步提升。
賞識智利 向新世界出發
到了1990年代，葡萄酒界醞釀着另一場革命，新興的葡萄酒國智利正在崛起。九十年代初，Steven首次踏足智利這個國度，參觀酒莊，認識全新的葡萄酒世界。及至2004年，他獲智利酒莊Vina Errázuriz的莊主Eduardo Chadwick邀請，主持於柏林舉行的品酒會，後來被稱為「柏林品酒會」（Berlin Tasting），更有人視之為「巴黎品酒會」的延續。
Eduardo有感智利酒並未受國際認同，雖是知名的產酒國之一，卻總與「質素」一詞無緣，於是誠邀Steven主持品酒會。2004年1月24日，Steven再度親身見證酒史的新一頁。他與另一瑞士葡萄酒專家René Gabriel主持品酒環節，帶領多位來自英國、瑞士和德國的專家（包括葡萄酒大師及侍酒大師）為10款酒評分。它們來自2000或2001年份，包括Vina Errázuriz酒莊的旗艦出品Vinedo Chadwick、Don Maximiano Founder's Reserve和1995年起與美國Robert Mondavi合作釀造的Sena；另有波爾多1855列級酒莊的一級莊Chateau Lafite-Rothschild、Chateau Margaux和Chateau Latour，以及意大利的Solaia。結果再一次震驚葡萄酒界，第一、二位分別由智利的Vinedo Chadwick 2000及Sena 2001包辦！
酒評人的意義是……
或許大家會以為，酒評人的角色就是為葡萄酒評分，給消費者一點提示，那是好酒，那是特別好的酒；甚或讓消費者知道不同價格的酒，那些是價廉物美，那些是物有所值。似乎，大家遺忘了一點﹕酒評人的經驗和對葡萄酒的深入認識，為他們注入動力，積極去發掘酒界的新事物，與業內人士分享之餘，亦希望盡點力把有質素的新進葡萄酒引進市場。
今日Steven憶述當年的巴黎品酒會時，暗自微微一笑，可見他因為美國加州酒得到認同而高興。
Steven Spurrier 小檔案
1941﹕英國出生
1964﹕於倫敦開展葡萄酒事業
1970﹕移居巴黎，購入葡萄酒小店「Les Caves de la Madeleine」
1973﹕創立法國第一家私立葡萄酒學校「L'Academie du Vin」
1976﹕主辦「巴黎品酒會」
1982﹕開辦佳士得拍賣行葡萄酒課程
1988﹕獲選為「年度人物（釀酒學）」；同年搬回英國，續當葡萄酒顧問及寫作人
2001﹕獲得「Le Grand Prix de l'Academie Internationale du Vin」殊榮，是自1982年以來第三人獲獎
2004﹕任英國大型葡萄酒比賽Decanter World Wine Awards的主席；同年主持「柏林品酒會」
2014﹕投身葡萄酒業50周年；現擔任雜誌Decanter編輯顧問、葡萄酒作家圈子「Circle of Wine Writers」主席、新加坡航空葡萄酒顧問
下一顆酒國新星？
不同的「柏林品酒會」，近十年間於世界各地16個城市舉行，Steven亦多次獲邀任主持。品酒會陸續加入新元素，例如2010年於紐約舉行那場，首次加入單一葡萄品種的智利酒；2011年起，酒單加插了較舊年份的葡萄酒；後來亦加入西班牙酒作比併。
Steven多年來主持「柏林品酒會」，一直沿用蒙瓶品酒方法，在不知道品評的葡萄酒單和次序的情況下，他帶領資深酒評家品試各款紅酒，提出意見並評分。這些年來，他見着歐洲的酒評家不再只投票給歐洲出品，開始擴闊視野，多次給智利酒投出一票。智利酒莊所釀造的頂級佳品持續地受到國際認同，也令Steven對智利酒另眼相看。
看好阿根廷 中國不容忽視
問到Steven未來的酒國新星會是誰，又如何看中國葡萄酒出品，他分享了剛於阿根廷擔任評審的體驗，發現不少阿根廷出品十分出眾；至於中國的葡萄酒，他就提到早於2011年，已經有一瓶中國出品位列Decanter葡萄酒大賽的國際大獎名單上，不容忽視。
文：酒妮花
圖：黄志東、受訪者提供
編輯﹕林韻兒
food@mingpao.com
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