清潔不鏽鋼 忌用漂白劑

【明報專訊】許多人都喜歡使用不鏽鋼的廚具，貪其堅固耐用，但亦需注重保養，廚具才能歷久常新。為免刮花鍋具，或令其出現白斑或紅斑，應避免把鹽直接灑在廚具表面或冷水中，用家可預先將鹽放入沸水中或其他食材中，待其溶解後才開始烹調。


用鹽需小心 宜先放入熱水

不鏽鋼廚具不能長時間乾燒，否則會令鍋底損壞及變色。用家煮食時可先作「水珠測試」，即把小量水滴在鍋具上，如水份形成水珠在鍋具上移動，表示鍋具已預熱至最佳溫度（180度）。但假如水花四濺，即表示鍋具熱度不足。


烹調完畢後，切勿把冷水直接倒入鍋內，因為溫差或會令金屬變形。基本上，利用溫水及海棉已能徹底清潔鍋具，若廚具出現色斑、藍圈或彩虹紋，則可以檸檬汁、醋或專用清潔劑拭擦除去污跡。用家需留意，絕對不能使用漂白劑或含氯的產品來清潔不鏽鋼廚具，否則鍋具表面會被腐蝕。