生活藝術的修煉

【明報專訊】品酒，對某些人來說，是一種時尚的消費，對另一些人來說，是調節緊張都市生活的鎮靜劑，對我來說，是一種生活藝術的修煉，值得看重的是品酒的態度，而不是葡萄酒的價錢。


多年前一位長居澳洲的朋友告訴我，可陳年的紅酒開瓶後，除了要給它透透氣，讓紅酒氧化，釋出酒香，還要把瓶底的酒渣去掉，否則喝的時候會有苦澀味。如果家裏沒有醒酒器，可以拿一個舊酒瓶，洗淨後倒放晾乾，慢慢把新開瓶的紅酒倒進舊瓶裏，剩下最後的十分一不喝，怕浪費的可以儲起來，烹調紅酒燴牛尾之類的菜式。我按這個方法做，發覺慢慢倒酒的過程很有意思，心緒變得淡泊寧靜，全神貫注於手上的點滴涓流，有點禪修的况味。


品酒可複雜可簡單

品酒其實和品茶有很多相似之處。品茶之前，要做許多細緻的準備工夫，從罐子裏倒出適量的茶葉，洗滌茶具，準備開水，烹茶時要全神貫注，一絲不苟，才能弄出色香味俱佳的好茶。品酒也是這樣，要小心地用環形