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【明報專訊】推開籬笆，步進別人家的小花園，享受一頓法式私房菜，原來不是夢。位於西貢的Gaia Private Kitchen是慧欣和法籍丈夫Nicolas Corboz的小天地。地方不大，最多僅容納8位客人，但環境寫意。Nicolas曾在桂林開設歐陸餐廳，來港後亦在法國餐廳當廚師，並邂逅了同樣愛下廚的慧欣。兩口子決定打造摩登法國私房菜，讓客人享受寧靜的環境，也盡量選用本地新鮮有機蔬菜，大力支持本地農業。魚肉菜式必選新鮮海魚入饌，小牛柳用澳洲貨。先呷一口主人自製的Welcome Drink，利用伏特加浸梅酒，味道香醇。然後端來的有機橄欖杏仁小餅，Nicolas把蛋白與糖混合打起，再加入杏仁粉、麵粉、Kalamata橄欖碎，焗15分鐘即成，散發淡淡杏仁香。
可選素食版本
細味小巧精緻的法式白腰豆鮮蜆湯，他先煮好蔬菜湯，加入蘿蔔、韭菜、洋葱、法國白豆等熬煮2小時，另邊廂用白酒煮蜆肉；待上菜的一刻，才把蜆肉加入濃郁菜湯，讓蜆肉不會浸得太腍的同時，也留有白酒清香。主菜釀迷你鮮蔬伴有機十穀米，以有機番茄、黃翠玉瓜及茄子入饌，首先把瓜果挖空，再加入百里香、歐芹、羅勒等烹煮，最後釀入茄子肉、蒜頭、洋葱、羅勒、番茄及十穀飯，自家製番茄醬汁味道調配得剛好，口味清新。甜品亦沒有令人失望，是次品嘗的原朱古力乾果脆酥伴焦糖醬，採用法國70%可可濃度朱古力，加入小麥及有機乾果如土耳其杏桃、杏仁及合桃，再混入牛油、忌廉自製香滑焦糖醬，焗10分鐘即成，令人一試愛上。4道菜私房菜每位$450，素食私房菜則每位$350，午市晚市同價。
■ B. Gaia Private Kitchen
地址﹕西貢沙角尾村
查詢﹕6745 8414（設WhatsApp）
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