用全麥粉做免治豬肉班戟

【明報專訊】早前介紹的薄薄班戟，都是素食，但如果要加肉也沒問題，只是要留意烹調的時間，好讓中間的肉能全熟。以下的免治豬肉班戟，可以用雞肉或牛肉代替，亦可加入不同調味、香草等。


材料（16個分量）﹕

豬肉碎250克

雞蛋4隻（將蛋白、蛋黃分開）

牛奶 半杯

全麥粉半杯

雪藏青豆一杯，（用清水洗去雪水，瀝乾備用）

鹽半茶匙

胡椒粉少許

蘇打粉（baking soda） 半茶匙

淡味橄欖油 適量

方法﹕

1. 預熱焗爐至攝氏180度

2. 將豬肉、全麥粉、蛋黃、牛奶、蘇打粉拌勻

3. 加入青豆，拌勻；小心加入打好的蛋白，拌勻

4. 在煎鍋中加入適量橄欖油，用中火燒熱；

加入半杯免治蛋漿

5. 煎至微黃，將蛋餅反轉，稍煎至蛋餅成形

6. 將半熟蛋餅移至盤中，在焗爐焗15分鐘便成

吃的時候，配一大碟青菜便可。懶惰的筆者早已放棄三餸一湯……


再回到Windy的問題，筆者覺得應多嘗試不同榖類，任何粗糧都比白米飯有益，至於如可配搭便要視乎口味及喜好了。