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時令食譜

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百合與桑椹既是食物,又是藥物,所謂「藥食同源」就是這個道理;往往性味平和的藥食,但效用卻令人有意想不到的驚喜。 百合味甘,性平,補益而兼清潤;桑椹,味甘酸,性偏凉,…
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食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸'',好讓各位從此無需傷腦筋,輕輕鬆鬆煮好每一天!為照顧各人士的需要,食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
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日本番薯味道特別香甜,包裹着微酸的忌廉芝士,味道更加豐富! 材料 番薯(烚熟)2個、糖半湯匙、牛油1湯匙、黑芝麻/白芝麻各適量、鹽少許、沙律醬/忌廉芝士各3湯匙 做法 1.…
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用原個小南瓜盛着做好的南瓜布甸,包上保鮮紙便可帶到沙灘享用,連膠盒都可省回。 材料:迷你南瓜2個、鮮奶300毫升、花奶30毫升、吉士粉2湯匙、糖25克 做法: 1.南瓜切去頂部…
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滷蛋做法簡單,且方便攜帶,吃時撒上七味粉,味道更佳。 材料:雞蛋4隻、滷水汁/水各200毫升、七味粉適量 做法: 1.雞蛋烚熟,過冷河,輕敲裂蛋殼。 2.煲中加入滷水汁、水,…
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食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸'',好讓各位從此無需傷腦筋,輕輕鬆鬆煮好每一天!為照顧各人士的需要,食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
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以暖和甜美的黑糯米配上香噴噴的芝麻糕,再加入香甜芒果肉,連不愛吃凍甜品的朋友也適合。 香芒黑糯米芝麻卷 材料 黑糯米180克、糖40克、水適量、芒果(切條)半個、烤香芝麻1茶匙…
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清遠雞味濃而油脂少,最適宜做手撕雞。用上鮮沙薑加上紅葱頭炒過的沙薑醬,混入蒸過雞的花椒雞汁中,更能吃出雞的鮮和香。 材料 清遠雞21/2斤、海鹽/花椒各1湯匙、葱2條、薑2片、…
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沒加奶和忌廉的雪葩,只要將汁攪拌後隔渣,雪葩便會滑一滑,而 Jack加入可可碎扮西瓜核,賣相攞滿分。 材料 西瓜肉800克、葡萄糖40克、糖154克、可可碎20克 做法 1.…
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雪糕加入了甘醇的可可碎,更能帶出啤梨的清新味道,真正做到甜而不膩。 材料 鮮奶659毫升、啤梨茸225克、忌廉252克、葡萄糖60克、糖222克、可可碎20克、啤梨(切片)1個…
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半肥瘦的五花腩,口感清爽而不覺肥膩,配搭惹味酸辣的蒜醋汁,非常開胃。 材料 五花腩300克、白滷水1公升 醬汁:薑葱水250毫升、豉油/老抽各少許、砂糖/白醋各1茶匙、辣油11…
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食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸'',好讓各位從此無需傷腦筋,輕輕鬆鬆煮好每一天!為照顧各人士的需要,食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
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端午後又是一眾蟹當造的季節,除稍後當造的六月黃和黃油蟹等外,其實本地蟹也開始靚,而且做法多變,今次便選來最近四種合時靚蟹,炮製出一席蟹味十足的霸王全蟹宴。 記者:謝翠玲 攝影:…
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食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸'',好讓各位從此無需傷腦筋,輕輕鬆鬆煮好每一天!為照顧各人士的需要,食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
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新鮮的珍珠蠔極鮮甜,與青蒜味道最對味,配濃味的紫蘇豆豉醬,再灒紹酒,一道惹味的菜式由此而生。 材料 珍珠蠔(洗淨去殼)150克、軟豆腐1小盒、免治豬肉80克、紹興酒/…
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用 XO醬醃泡菜,在辣味上更有層次,而海味的鮮味令泡菜更吸引。 材料 大白菜半個、蒜茸辣椒醬/XO醬各3湯匙、砂糖1茶匙、幼鹽半茶匙、韭菜/甘笋絲各適量 做法 1.…
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一講到創意甜品,自然想起芒果腸粉和芒果河粉,冰凉滑溜,絕對令人瘋狂,其實腸粉和河粉均以蒟蒻製成,做法簡單,在家做定一大盤,幾時食都得。 材料 芒果粒100克、芒果厚條1條、芒果醬…
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宮保雞丁的精髓在於它的辣,原來除了加指天椒外,還要加乾辣椒碎,炒起來,香辣得攻鼻。再加香口的腰果和爽脆的西芹,實在惹味。 材料 雞粒3両、青椒(切塊)/紅椒(切塊)/西芹各2両…
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桂花蚌爽口有鮮味,雞片肉質鮮嫩,略炒已帶出味道,加個薄芡淋上西蘭花面,非常清新。 材料 桂花蚌/雞肉片各2両、西蘭花5両、薑/葱段/金銀蒜各少許 西蘭花調味:鹽/糖/雞粉/…
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陳皮與海鮮味道搭調,今次 Max用來做乾煎蝦碌,配上濃香的豆豉醬,夠惹味。 材料 中蝦8隻、薑片2塊、玫瑰露酒1湯匙、葱絲適量 調味料:生抽1茶匙、清雞湯2湯匙、砂糖半茶匙、…
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蒸好的陳皮豆豉醬散發出濃郁的陳皮香,與牛肉很搭調,而陳村粉吸盡鮮甜的牛肉汁更正。 材料 陳村粉400克、肥牛150克、青椒絲/紅椒絲各少許、陳皮豆豉醬1.5湯匙 醃料:生抽/…
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不知是人經歷多了,還是口味變了,身邊大部份朋友到了20歲,便愛上苦中帶甘的苦瓜。不同地方,有不同的苦瓜,有的苦,有的甘,正如振生園有機農場的佘氏夫婦,種苦瓜同樣甘苦交集,…
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雷公鑿來煲湯,最能嚐到獨有甘味,吳師傅將客家人傳統用的黃豆,改以茄汁豆,酸味與鹹菜出奇地搭調,令平凡的家常湯耳目一新。 材料 排骨/雷公鑿(切件)各600克、鹹菜/…
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賣相本來是金黃色,可惜擺烏龍,老抽當生抽來醃雞翼,令雞翼添了古銅色,不過吃來亦無損美味。若加多兩粒乾葱一齊爆,這道雞翼就更加無敵。 ★材料 雞全翼6隻、豆豉30-50粒、小紅椒…
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這道菜的主角是芹菜和豆乾,而做慣主角的牛肉,今次只是吊味的配角,加上沙爹醬便份外惹味香口了。 ★材料 牛肉(切片)5両、蒜頭2粒、五香豆乾1件、芹菜3條、沙爹醬2湯匙 調味料:…
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鹼水糉要軟身得像一塊糕,但又要有點結實,不能太軟趴趴。最好烚熟後米粒仍見分明,帶晶瑩光澤,配上內裏的蓮蓉,清甜軟糯夾爽滑,再淋少許糖漿,便是最佳配合。 材料 鹼水糯米3両、…
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食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸'',好讓各位從此無需傷腦筋,輕輕鬆鬆煮好每一天!為照顧各人士的需要,食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
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1.把兩塊糉葉交叉放,屈起糉葉。 2.以兩手食指固定屈成三角錐底。 3.放好餡料後,在糉側的其中一邊攝入一塊糉葉,包住邊位,頂部放糉葉封住。 可用四指托着錐位,把糉身固定,…
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此湯對寒咳、氣管敏感咳、氣管收縮咳等有一定幫助,早晚飲用各一次,連飲三天,吃湯渣更有效。也可將湯渣加入兩碗水翻煲當湯飲用,記着,所用的陳皮越老越好。 材料 野生川貝母/…
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番薯葉味道微苦且較乾身,秦師傅建議配合香濃惹味的豉蒜來炒吃。 材料 番薯葉300克、蒜茸/豆豉各3茶匙、糖2茶匙、鹽少許、炸蒜適量 做法 1.開大火燒熱鑊下油,先爆香蒜茸。…
確定