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時令食譜

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忌廉粟米梳乎厘長青網文章
在香港吃到的梳乎厘大多是甜品，原來鹹味的梳乎厘在它的發源地法國是非常流行的！這次Kelly用粟米湯教大家做的梳乎厘，鹹中帶甜，忌廉粟米令梳乎厘密度增加，吃起來有點像粟米海綿蛋糕，…
蒜頭煲雞湯
蒜頭煲雞湯長青網文章
這個蒜頭煲雞湯非常簡單，但又變化多端，蒜頭有非常好的保健功效，有助補充體力和加強抵抗力防感冒，而炸蒜和生蒜香味十足，雞肉也會滲有蒜香，煮好後分件做不同菜式亦可有多種變化。 材料…
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火炬薑花四方豆沙律長青網文章
新加坡人愛吃香喝辣，每當David偶爾覺得吃得有點飽滯時，他便會做這個清新爽脆的沙律清腸胃，加入了少許火炬薑花做的四方豆沙律，帶有陣陣清香，…
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【今日買乜餸】9月17日至9月23日之三餸一湯食譜推介長青網文章
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸''，好讓各位從此無需傷腦筋，輕輕鬆鬆煮好每一天！為照顧各人士的需要，食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
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沉香百合茶泡飯伴鯖魚長青網文章
沉香茶散發出陣陣獨特而清甜的木香，入口回甘，用來做茶泡飯別具特色。為免喧賓奪主，宜配搭味道清淡的百合、蓮藕和鮮菇，加醬油炒香已可提鮮，配搭鯖魚，使味道不至於單調。 材料：…
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潮州式肉骨茶長青網文章
新加坡流行的肉骨茶有兩種，一種是加入較多藥材同煲的福建式肉骨茶，而另一種則像這次David示範的，以白胡椒和蒜頭加小量五香粉作調味的潮州式肉骨茶，味道較清，用預先熬好的肉湯來煲，…
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蜜梅京燒骨長青網文章
做燒骨用的腩排，可選一字排，骨肉較均勻，炸過後勁香口。 材料 豬腩排500克、哈密瓜（挖球）適量 醃料：鹽/糖各1/2茶匙、香茅粉/柱侯醬/生抽/麪粉/生粉各1茶匙 蜜梅汁：…
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蘆笋肉丸棒配沉香柑橘醬長青網文章
《南方草木狀》提及沉香「其葉如橘」，因此用沉香葉配搭柑橘醬和橙汁做成醬汁，味道清幽，微酸的柑橘香氣可帶出沉香的味道。 材料： 肉丸5粒、蘆笋5條 淋醬：乾葱（切片）3湯匙、…
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中式炸雲吞長青網文章
酒樓的炸雲吞是一款受歡迎的點心，師傅會把肉餡包得小小，金魚尾巴留一大把，蘸上甜酸汁，更加滋味。部份食肆還會在甜酸汁加入菠蘿、肉類等，讓長長的金魚尾巴沾到更多汁料，增加雲吞的滋味…
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意大利香草南瓜雲吞長青網文章
意大利雲吞Ravioli特色是用兩塊麪皮貼合而成，中間主要放素菜餡料，例如南瓜、番茄、薯茸或芝士等。意大利雲吞是主食，有圓形和正方形，體積如長通粉或蜆殼粉，…
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玫瑰花香熏帶子長青網文章
煙熏料可用白糖或片糖，前者熏出來的效果會較淺金黃，而後者則偏深黃。 材料 帶子12粒、玫瑰花瓣（炸脆）3-4塊、麻油少許 煙熏料：玫瑰花瓣3-4塊、香片茶葉1湯匙、糖4湯匙、…
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成都脆桂魚長青網文章
天氣又熱又焗，這道又香又辣的成都脆桂魚，必定大開胃口。 材料 桂魚1條、葱段/紅椒角/唐芹（切段）各適量 調味料：上湯125毫升、鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油/…
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心野食堂：潮汕食緣　薄殼不薄情長青網文章
立秋之後，早晚微風輕拂，竟也泛起絲絲秋意。對我這種愛吃的人來說，這凉意，猶如鬧鐘，提醒着我秋冬季的飲食節令，終於開始。其實早在八月，已經對月曆上的「September」…
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雜菌炒乾水 鮮香脆皮餃長青網文章
九月天氣漸凉，是菇菌當造的季節，羊肚菌、牛肝菌用來包餃，隔住餃子皮都飄來菌香。但若然你還是捨不得夏天的瓜果，就趁季尾再嚐嚐瓜品的清新吧！冬瓜配燒鵝香而不膩，絲瓜配大蝦各有爽滑口感…
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【今日買乜餸】9月10日至9月16日之三餸一湯食譜推介長青網文章
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸''，好讓各位從此無需傷腦筋，輕輕鬆鬆煮好每一天！為照顧各人士的需要，食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
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梅子味卷壽司長青網文章
這是道十分夏日又健康的卷壽司，飯中加了紅米，纖維更豐富，用梅及醋跟飯調味，也可保持食物鮮度耐一點，用來帶便當返工返學都得。 材料： 米300克、紅米30克、水360毫升、…
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醋煮牛蒡雞髀長青網文章
做燜煮的菜式，尤其肉類，下黑醋有助軟化肉質，燜得更腍更入味；而且黑醋味道較溫醇，不會太刺鼻或太酸。 材料： 雞髀4隻、牛蒡/紅蘿蔔各半條、乾辣椒絲適量、薑（連皮切片）15克、蒜頭…
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玉環腿心蝦長青網文章
絲瓜的質感爽中帶腍，煨煮後有如海綿般吸盡上湯精華，滲出啖啖鮮味。一啖放口中，上湯濺在嘴邊，然後吃到蝦肉的爽和鮮，最後更有火腿鹹香。 材料： 絲瓜450克、大蝦8隻、雲腿條10克、…
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紅雁白玉鮑魚扎長青網文章
冬瓜可說是所有瓜品中味道最清新的，在食材中又屬瘦物，即油份不多，所以師傅特地用燒鵝肉同煮，鄧師傅以燒鵝的油香，帶起冬瓜的清新味，同時減卻燒鵝的油膩感，兩者真是絕配！ 材料： 冬瓜…
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龍蝦番茄凍湯長青網文章
羅氏父子估計其他參賽者多數會做龍蝦沙律或香煎原隻龍蝦等菜式，於是想到用番茄做一道凉快清新的凍湯，提起大家的胃口，也貼心地讓評判可以享用一次龍蝦全餐。 材料 龍蝦1隻、番茄4個、…
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鴛鴦蘆笋龍蝦沙律 長青網文章
龍蝦是美味又矜貴的海鮮，越簡單的烹調越能吃出龍蝦的鮮味，李氏父子利用蘆笋和有「王子蔬菜」之稱的白蘆笋，加入自家的秘製醬汁中，做成這道開胃沙律，務求以「less is more」…
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巨峰提子燕麥餅乾長青網文章
提子有抗氧化功用，而燕麥則是高纖食品，台灣的飛牛牧場將兩者結合，再加上當地食材，製成的提子燕麥餅乾，酥脆而帶有陣陣蛋奶香。巨峰提子乾跟一般提子乾相比，甜度比較足，水份比較夠，…
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【今日買乜餸】9月3日至9月9日之三餸一湯食譜推介長青網文章
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸''，好讓各位從此無需傷腦筋，輕輕鬆鬆煮好每一天！為照顧各人士的需要，食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
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辣椒香蒜欖油意粉長青網文章
我唯一懂得說的意大利文菜式便是這個“Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino”，意大利間間餐廳都有，但煮得好的卻沒幾間，我自己煮還更好吃，…
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意式番茄　手做豬肉丸長青網文章
這道肉丸同樣是餐前小食，利用番茄的酸甜味道中和肉丸的飽膩感，味道相對較為清新開胃。 材料： 免治豬肉1千克、紅洋葱（切粒）1個、黑胡椒少許、鹽20克、番荽（切碎）/迷迭香/…
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意大利奶凍長青網文章
源於意大利北部的地道甜品，奶凍的質感幼滑容易入口，這次配上芒果果醬及鮮莓的變奏版，另有一番驚喜。 材料： 忌廉/雜莓（草莓/藍莓/紅桑子）各400克、牛奶400毫升、砂糖125克…
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大陸通行正：恩平直送食材　燉椰子日賣200盅長青網文章
身邊朋友返大陸玩，最擔心係食，又難怪嘅，強國人創意無限，連雞蛋同豉油都可以造假，唔擔心就奇咯。良心食肆買少見少，好彩仲有呢一間，日賣200盅嘅野生天麻老鴿紅棗燉原隻椰子，鮮甜潤喉…
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南瓜忌廉帶子蘆薈麪長青網文章
蘆薈麪口感煙韌，用來做 Pasta亦可，而南瓜忌廉汁非常香滑，不會蓋過麪的芝麻味。 材料 黑芝麻蘆薈麪/洋葱絲各1個、甘笋粒/西芹粒各50克、黑椒碎1茶匙、月桂葉1片、南瓜片/…
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鹹牛脷芥末醬法包長青網文章
天色陰霾，連烹調的心思也消失，不妨做個簡單的鹹牛脷法包，塗上芥末醬，即時胃口大開。 材料 法包1個、罐頭鹹牛脷1罐、沙律菜/芥末醬各適量 做法 1.先將法包斜切，打橫開，備用…
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【今日買乜餸】8月27日至9月2日之三餸一湯食譜推介長青網文章
食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸''，好讓各位從此無需傷腦筋，輕輕鬆鬆煮好每一天！為照顧各人士的需要，食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
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