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時令食譜

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近年醫學界對一種抗氧化胺基酸特別感興趣,因為認為它有保護人體細胞的作用,其這種胺基酸喚作「麥角硫因」(Ergothioneine),其在菇類食物含量,較動植物的要高。「…
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急凍鮑魚因處理非常方便較受歡迎,但產地選擇不多,多是澳洲或大陸,其中又以澳洲產的最多人買,例如青邊鮑及黑邊鮑,「論受歡迎的程度,始終是青邊鮑會較好,因為色澤較漂亮,賣相吸引。」…
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冬天天氣寒冷,食慾好像比夏天大增,食完正餐又想再食零食,熱飲更是不離手,同時又會經常感到疲累,容易打盹,到底是甚麼原因令我們冬天變成大懶蟲呢? 營養師吳耀芬表示,…
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遇上工作忙時食無定時,你有沒有試過餓到盡頭,隔了一段時間過後,又突然不餓了,原來肚餓真的會習慣成自然。大腦和胃發出訊號是周期性的,約半小時後,身體就會習慣飢餓感。…
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大寒是二十四節氣中最後一個節氣,是一年中的最寒冷時期。嚴寒氣候注重進補溫陽,有助防禦風寒邪氣的侵擾。中醫學認為在大寒時節,進食一些具有溫陽益氣的食物可提高禦寒能力,增加人體暖和感…
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少鹽少油,說的容易做的難,外出吃飯,芡汁湯底樣樣鹹,最少鹽就是在家裏烚菜吃,倘若因為食得太鹹有水腫,從營養角度,也可以多吃高鉀蔬果等補救。當然非病理性的水腫還有其他原因,…
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在更換衣服、梳頭、接觸金屬或與人觸碰時,都會頻頻發生像觸電般的靜電,有時都幾痛的,雖然屬正常現象,但在中醫角度原來有方法預防。 靜電的產生主要和皮膚乾燥有關,透過磨擦便會產生靜電…
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不知何時起,香港開了很多雞煲店,一般都是標榜四川式的,有很多香辛料,多是麻辣口味,熱騰騰上菜;冬天時,三五知己「圍爐」慢慢吃,雞吃完還可以加入湯繼續打邊爐,吃點蔬菜、麵類,…
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缽仔糕是很受歡迎的傳統小食,現在已經買少見少了,買到暖暖的、帶米香的就最美味,不過真是要看彩數了。 做缽仔糕不難,只是處理紅豆需時,既要浸又要煮,還要瀝得夠乾身,…
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佳節當前,美食佳餚自然不少,看着病人陳先生碩大的肚子,我不禁搖頭嘆息,陳先生抱歉地笑笑說:「抱歉醫師,年尾多聚會,忍不到口。」像陳先生這種過食甘肥厚膩,病從口入,…
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過去一個星期外遊做冬過聖誕過新年,大家的肚很忙,因為吃不停。有的可能打算少吃幾餐當清腸胃,甚至空着肚子做運動去減肥,營養師指還是依餐單清腸胃安全,免得弄傷腸胃。「別以為節食就沒事…
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過了冬至,由於天氣漸寒,尚未大寒,故名小寒。彭明慧中醫師表示,寒爲陰邪,最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期。從飲食養生的角度講,要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物如葱、大蒜、…
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平日吃完香蕉,就順手將蕉皮掉了?其實蕉皮很有營養,掉了就大大浪費。街訪十多人,大多不太了解蕉皮應該如何食用,有街坊說試過生吞,又有人聽過用來煲湯或炒菜,到底應該係點?…
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黑糖是沒有經過精煉、脫色的蔗糖,比白糖有益,含有對人體有益的礦物質和微量元素,還有驅寒的功能,味道帶有特殊的甘甜香味;合桃營養也非常全面,當中含有豐富的維他命E,可以滋潤肌膚,…
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近期網上不時見到有關製作紅茶酵素(Kombucha)的食療教學,引起不少討論,這種酵素更在台灣、日本及歐美國家亦非常流行,在網上隨便輸入「Kombucha」…
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食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸'',好讓各位從此無需傷腦筋,輕輕鬆鬆煮好每一天!為照顧各人士的需要,食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
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筆者曾經治療一個患有支氣管擴張而反覆咳血的病人,身體羸弱,陰虛血少。我認為此症,非得在處方當中加入阿膠不可。正如元代醫家王好古於《湯液本草》所載:「阿膠益肺氣,肺虛極損,…
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膠質食物種類繁多,究竟是不是吃了一定養顏?那要看吃的有甚麼成份、甚麼功效,桃膠是膠,花膠也是膠,但此膠不同彼膠,要怎麼分辨?「我們經常聽說吃點膠質食物,皮膚就很靚了,但從營養角度…
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鴛鴦腐皮卷清淡中帶香脆,外脆內軟,脆而不膩,是一味很受歡迎的家庭小菜,只要跟隨師傅教路,一家大細都會搶住食。 材料:腐皮(乾貨)1張、鮮枝竹(濕貨)8條、素上湯適量 步驟一:…
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其實每年的聖誕節都是只得一天,不過,濃濃的聖誕氣氛濃罩整個12月,將12月說成聖誕月,相信大家都不會反對。聖誕月,有伴侶的當然希望過一個不一樣的聖誕,…
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冬至是一年中黑夜最長、白照最短的一天。中醫認為日為陽夜為陰,這時候陰氣最盛,陽氣最衰;但當盛極而衰後,則陽氣漸長。冬至是廿四節氣中最重要的養生關鍵,這一天意味陰極陽生,…
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冬至、聖誕、新年接踵而來,加上我們傳統冬令進補,可謂不愁沒有好的吃,然而都市人通常營養過剩多於營養不良,加上體質問題多多,蛇羹、羊腩煲等等溫補食物別吃太多,小心受不了。 「…
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香港人一年四季都打邊爐,家裏打、朋友聚會又打,火鍋店開到成行成市,連鎖快餐店都推出全天候一人一鍋,不論任何天氣、人多人少也可以打得自在起勁。大家打足數十年相安無事,…
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冬至做飯買雞,除了非常人多食飯,要選大肥雞,不然一般的話以兩斤零至三斤半內的雞便最好吃。一般雞檔常見的大陸種本地養龍崗雞,外形較短小粗身,雞皮厚,黃油較多,肉質較嫩滑,…
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所謂冬大過年,和家人團聚,冬至晚飯一定要吃得豐富就不在話下,飯後甜品更加能為做節畫上完美的句號。 米太今次會和大家示範製作桂花三色湯圓,採用南瓜和綠茶這些天然素材,…
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港人愛在節日相約親友吃自助餐,並抱着「唔執輸食到回本」的心態去任食,其實最易出事。註冊營養師陳穎心表示,自助餐中以海鮮、刺身等食物的熱量及脂肪較低,如烚青口、烚蟹腳、火雞片、…
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食物環境衛生署誠意向公眾推介''今日買乜餸'',好讓各位從此無需傷腦筋,輕輕鬆鬆煮好每一天!為照顧各人士的需要,食譜附有中文、英文、菲律賓文及印尼文供參閱。…
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冬天是中風病發的高危季節,要預防中風,需從日常生活入手。中醫師指出,冬天養生防中風關鍵在於要疏通經絡、疏肝調暢情志,改善體虛、脾胃差等體質,建議天氣漸冷亦要保持運動,並要減少捱夜…
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不少人喜歡吃半熟雞蛋,甚至生雞蛋(圖),但原來吃生雞蛋風險甚高,長期食用更會引致缺乏維生素B1,出現食慾及精神不振、脫髮或皮膚發炎等症狀。 生雞蛋的蛋白質含有約40種不同的蛋白質…
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港式打邊爐不乏高脂肪及高熱量食物,但只要智選健康食材,減磅期間多吃也不怕肥。營養師推介金菇、蒟蒻芋絲等高纖低卡又易飽肚食物,用蔬果如蘋果、雪梨、粟米及無花果等,自製健康湯底,…
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