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時令食譜

土茯苓葛湯
土茯苓葛湯長青網文章
材料﹕土茯苓一、粉葛兩斤、瘦肉一斤 做法﹕全部材料洗淨切大塊，放進煲中，加八碗水，以大火煲十分鐘，滾起後改以文火煲個半鐘，即可吃肉飲湯 功效﹕土茯苓解毒除濕、利關節、健脾胃，…
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火燄燒汁龍脷柳長青網文章
這道菜端上枱時，先被玫瑰露的香氣所吸引，再吃一口龍脷柳，魚肉惹味又彈牙，勁正！ 材料 龍脷球 8件、免治豬肉/洋葱（切角）/炸蒜子各 40克、煙肉碎/金不換/紅椒（切角）/青椒（…
冬瓜薏米扁豆瘦肉湯
冬瓜薏米扁豆瘦肉湯長青網文章
材料﹕冬瓜一斤、薏米一、白扁豆一、瘦肉半斤 做法﹕冬瓜連皮洗淨切大塊備用，連洗淨的豬肉、薏米和白扁豆放進煲中，加八碗水，以大火煲十分鐘，滾起後改以文火煲兩小時，即可上桌飲用…
淮山扁豆豬骨湯
淮山扁豆豬骨湯長青網文章
材料﹕淮山一，白扁豆一，榖芽、麥芽、雞內金各五錢，豬骨一斤 做法﹕所有材料清洗後同放煲中，加八碗水以大火煲十分鐘，滾起後改以文火煲兩小時，放涼至微暖後可飲用 功效﹕…
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煎香隔夜米粉　配餅勁有脆長青網文章
米粉通常煮完即食最美味，否則浸到發脹又或吹到乾身便難以下嚥，不過怎會一本通書睇到老，原來雪過的米粉，會很乾身，用來香煎，有脆卜卜的效果，加上梳打餅及香口的芝麻醬、杏仁，…
黨參白朮茯苓瘦肉湯
黨參白朮茯苓瘦肉湯長青網文章
材料﹕黨參、白朮、茯苓各一，大棗五枚，陳皮二錢，瘦肉半斤 做法﹕瘦肉切大塊，連同其他已清洗的材料同放煲中，加八碗水以大火煲十分鐘，滾起後改以文火煲個半小時，即可喝湯吃肉 功效﹕…
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嫩豆腐攪爛　煮出煙韌麻糬長青網文章
帶煙韌口感的麻糬，一般以糯米蒸熟舂碎而成，但要自製起來便很花時間。如果你想快速製作軟綿綿的麻糬，原來有個非常簡單的方法，就是用豆腐加片栗粉，攪幾攪便會成了煙韌麻糬皮，…
鯉魚赤小豆湯
鯉魚赤小豆湯長青網文章
材料﹕鯉魚一條，赤小豆一，陳皮二錢，生薑三片 做法﹕鯉魚去鱗去尾淨，生薑切片，加少許油，放進鑊內煎香，至魚身呈金黃色，再連同洗淨的赤小豆和陳皮一起放進湯煲，加八碗水，…
二地首烏湯
二地首烏湯長青網文章
材料：生地、熟地、製首烏各10克，瘦肉少許 做法：所有材料加六碗清水煲至兩碗 作用：滋陰補腎 資料來源︰明報專訊2011年11月16日
健脾黨參茯苓湯
健脾黨參茯苓湯長青網文章
材料：白朮15克、黨參15克、蓮子10克、茯苓10克 做法：所有材料加六碗清水煲至兩碗 作用：健脾補氣、去濕熱 針對肝腎不足 資料來源︰明報專訊2011年11月16日
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火腿胭脂卷長青網文章
胭脂紅芳香味濃，用來配上火腿和蟹柳，是一道簡單易做但又得體的清新菜式，淋上蟹肉玻璃芡，更添鮮味。 材料 胭脂紅 2個、火腿 2片、韭黃 4條、蟹柳 6條、蛋白 1隻、麻油少許、…
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石榴包長青網文章
外形活脫像番石榴的石榴包，咬開腐皮是香甜的胭脂紅配清淡雞肉。如果喜歡爽口的質感，亦可用一般綠皮番石榴，吃起來較爽口。 材料 胭脂紅 1個、腐皮半張、甘笋 20克、雞肉 50克、…
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柑桔沙沙配百花釀蘿蔔糕長青網文章
桔有很多種，柑桔味帶甘和酸，用來做柑桔沙沙配蘿蔔糕可以消滯，加上甜入心的砂糖桔做的沙律同吃，口味非常清新。 材料 蘿蔔糕 400克、蝦膠 120克、菜芽/薄荷葉各少許、砂糖桔…
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桔之寶大利湯長青網文章
桔全身是寶，桔皮可幫助消化，而乾桔葉和乾桔絡用來煲湯可以健脾，新年其間玩得多，吃得多，多飲兩碗最有益！ 材料 乾桔葉 15克、乾桔絡/生麥芽各 20克、柑桔 6粒、豬橫脷（…
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青梅煮蝦長青網文章
青梅味道清新，甜中帶酸，配鮮蝦就最適合不過，更妙的就是吸盡梅汁的麪包粒，雖是配角，但不可或缺。 材料 蝦 16隻、生粉適量、麪包（切粒） 2片、紅椒（切角） 1個、青梅（…
清熱龍膽草土茯苓湯
清熱龍膽草土茯苓湯長青網文章
材料：龍膽草15克、土茯苓10克、菊花10克、茨實10克、薏米20克、丹參10克、山楂10克 做法：所有材料加六碗清水煲成兩碗 作用：清熱除濕 資料來源︰…
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桃仁川芎黑豆湯長青網文章
材料：桃仁10克、川芎10克、黑豆30克 做法：將材料加水煮，至黑豆煲爛為止，可加少許黃糖服用 作用：行氣活血 針對濕熱內滯 資料來源︰明報專訊 2011年11月16日
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清胃消食湯長青網文章
材料﹕萊菔子3錢、枳實3錢、布渣葉3錢、白蘿蔔約1200克、新鮮及乾鴨腎各2個、雞內金5錢、生薑3片切碎、唐芹1 做法﹕先將蘿蔔去皮及切小塊，連鴨腎及其他藥材，放入2公升半水內…
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滋潤綠豆馬蹄爽長青網文章
馬蹄糕是甜點，吃剩的話很難做菜，那就不如來做糖水，效果出乎意外地好，配上綠豆，有清熱解毒的功效，農曆新年食了太多煎炸食物，是時候要清一清！ 材料 開邊綠豆（已浸） 80克、…
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薏米雲苓雞胸肉湯長青網文章
健脾袪濕、化痰利水、有輕身的功效，每日一次，直至見效為止。 材料 薏米/淮山各 1両、雲苓 8錢、荷葉/浙貝各 5錢、竹茹 4紮、雞胸肉 1斤、薑 3片、陳皮 1小塊、鹽少許、…
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粉蝶穿菊（菊花螺片）長青網文章
鮮味清淡的螺片頭，配清甜的菊花就最夾，而且菊花有長壽之意！ 材料 乾菊花/紹興酒各 1湯匙、美國急凍螺頭 2個、葱白（切段） 2棵、薑片 2片 調味料：鹽/糖/老抽各半茶匙、雞湯…
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花好月圓（洛神花肉丸子）長青網文章
這個肉丸子非常彈牙，而且鮮味無窮有肉汁，蘸上酸酸甜甜的洛神花醬汁，減淡肉丸的油膩，做前菜最好! 材料 豬肉 240克、蝦仁 2隻 醃料：鹽 1/3茶匙、糖/胡椒粉/麻油各少許、…
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大利滿金錢（北菇大脷扣豬仔腳）長青網文章
身體健康是人人共通的願望，帶鹹或蒸燜的菜式都是屬水的菜，來一個大利滿金錢就身體健康之餘，亦大吉大利好意頭！ 材料 唐生菜 4棵、油/鹽/糖各少許、豬脷 1條、豬仔手/豬仔腳各…
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拔絲魚唇長青網文章
貼士：魚唇絲水份較多，放入鑊中要弄散來炸透，便不會濺出水份。 材料： 魚唇絲（已解凍） 200克、雞湯 250毫升、鹽 1/4茶匙、炸漿粉 50克、冰水半杯、油/黑白芝麻（已炒香…
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糖醋拌魚唇絲長青網文章
貼士：魚唇本身沒有味道，所以先以雞湯煨至入味才凉拌，風味更佳。 材料： 魚唇絲（已解凍） 200克、雞湯 250毫升、鹽 1/4茶匙、青甜椒絲/紅甜椒絲各 15克、糖 2湯匙、…
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即製即焗　自製脆爆杏仁條長青網文章
新喜氣洋洋，大家到處拜年逗利是，十分熱鬧，總要有小食宴客，發覺超市買回來的杏仁脆條不脆？認真無癮，不如自製脆條，簡易又脆爆！ 記者：徐務研 攝影：林栢鈞、楊錦文 Model：…
盆菜避用芋頭墊底更健康
盆菜避用芋頭墊底更健康長青網文章
農曆新年將至，不少人喜歡在新春期間吃盆菜。營養師提醒，盆菜底部積累高油高鹽的醬汁，市民食用時應將菜及醬汁分開盛載。若自製盆菜，亦要留意放於底層的瓜菜要切成大顆粒，…
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知多D﹕賀年食物熱量及脂肪含量長青網文章
（請看附圖） ◆新年後清腸胃建議餐單（圖） （以50kg的女士為指標） 資料來源︰明報專訊
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十大不健康甜品長青網文章
資料來源︰明報專訊    
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一盆十二味長青網文章
傳統盆菜多以九款菜式為主，但近年盆菜則多增至十二款食材，吃來更豐盛，而盆菜排盆有次序，越矜貴的放面，吸收味道的則放在最底層，由下至上層次如下： 1.肉湯煮蘿蔔：…
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