長青講場
2021年07月03日 11:27
農墟之友社文章
土壤食物網 - 【食物與氣候】
在全球暖化的影響下，異常的氣候使農作物難以正常生長。氣候變化會影響農作物的產量和品質、導致生態系統失衡，最終有機會危及人類食品安全。
巧克力是全球暖化的受害者之一。原材料可可豆的種植需要高溫和充足水分，以及最重要的是需要穩定的生長環境，任何溫度、降雨、土壤質量、陽光或風速的變化都會對收成產生巨大影響。而且可可豆通常都是單一種植，這種種植方法會導致土壤退化，讓土地更容易變得乾旱，令收成減少。
更嚴重的是我們每餐都必備的主要糧食—米飯也在受害。氣候變化同時影響水稻的產量和品質，水稻生長前期若遇到高溫，日夜溫差小，會令光合作用效率減低；當夜晚溫度高，會令呼吸作用加速，養份儲存能力降低，減少分糵數，進而減少每一株的穗數，從而令產量降低。另外，水稻授粉前對溫度最為敏感，在開花授粉時期遇到高溫的話，會降低花粉活性，當溫度過高，稻穀充實時，澱粉與澱粉堆積不密實、不規則，就會令米粒變得不透明，外觀不佳，也影響口感。
土壤食物網 - 【食物與氣候】
在全球暖化的影響下，異常的氣候使農作物難以正常生長。氣候變化會影響農作物的產量和品質、導致生態系統失衡，最終有機會危及人類食品安全。
巧克力是全球暖化的受害者之一。原材料可可豆的種植需要高溫和充足水分，以及最重要的是需要穩定的生長環境，任何溫度、降雨、土壤質量、陽光或風速的變化都會對收成產生巨大影響。而且可可豆通常都是單一種植，這種種植方法會導致土壤退化，讓土地更容易變得乾旱，令收成減少。
更嚴重的是我們每餐都必備的主要糧食—米飯也在受害。氣候變化同時影響水稻的產量和品質，水稻生長前期若遇到高溫，日夜溫差小，會令光合作用效率減低；當夜晚溫度高，會令呼吸作用加速，養份儲存能力降低，減少分糵數，進而減少每一株的穗數，從而令產量降低。另外，水稻授粉前對溫度最為敏感，在開花授粉時期遇到高溫的話，會降低花粉活性，當溫度過高，稻穀充實時，澱粉與澱粉堆積不密實、不規則，就會令米粒變得不透明，外觀不佳，也影響口感。
2021年07月03日 11:27
最近農墟之友社有一批粟米到收成期，其中發現有一支粟米有一些黑黑，像腫瘤一樣的東西長在粟米的表面，該社田務同事解釋這是玉米黑穗菌。
經查看資料後，玉米黑穗菌(Ustilago maydis)是屬於黑穗菌屬的一種真菌，寄生在玉蜀黍屬、類蜀黍屬植物上。黑穗菌的孢子在植物的體內長出菌絲，刺激粟米，分泌大量的生長激素，使得組織細胞快速分裂生長，結出一個個灰白色類似腫瘤的構造。
最有趣的發現是，黑穗菌原來是一種食用真菌，俗稱「玉米蘑菇」或「墨西哥松露」。據說墨西哥的農民會在粟米染病後剛長出瘤狀構造，尚未出現黑色的孢子粉末時，將粟米採收煮食，口感類似混合了粟米的菇類，而且其售價竟然比粟米還高。
經查看資料後，玉米黑穗菌(Ustilago maydis)是屬於黑穗菌屬的一種真菌，寄生在玉蜀黍屬、類蜀黍屬植物上。黑穗菌的孢子在植物的體內長出菌絲，刺激粟米，分泌大量的生長激素，使得組織細胞快速分裂生長，結出一個個灰白色類似腫瘤的構造。
最有趣的發現是，黑穗菌原來是一種食用真菌，俗稱「玉米蘑菇」或「墨西哥松露」。據說墨西哥的農民會在粟米染病後剛長出瘤狀構造，尚未出現黑色的孢子粉末時，將粟米採收煮食，口感類似混合了粟米的菇類，而且其售價竟然比粟米還高。
