長青講場
2020年12月13日 08:25
【白族生皮】
金秋十月來到古城大理，參加牛啤堂主辦的大理啤酒節，當然，探訪當地的美食亦是此行的主要目的之一。白族人所吃的生皮，加工程式要從殺豬開始。首先要挑好豬，當地稱之為「牙豬」，就是小時候就被騸掉的那種公豬，不能是病豬、母豬。在大理一帶，白族人殺豬的時候，清理豬皮上的毛，不像滇中、滇南一帶採用熱湯褪的方法，而是用稻草點火燒毛，故有「白族火燒豬」之稱。
卓成曦／攝…
金秋十月來到古城大理，參加牛啤堂主辦的大理啤酒節，當然，探訪當地的美食亦是此行的主要目的之一。白族人所吃的生皮，加工程式要從殺豬開始。首先要挑好豬，當地稱之為「牙豬」，就是小時候就被騸掉的那種公豬，不能是病豬、母豬。在大理一帶，白族人殺豬的時候，清理豬皮上的毛，不像滇中、滇南一帶採用熱湯褪的方法，而是用稻草點火燒毛，故有「白族火燒豬」之稱。
卓成曦／攝…
2020年12月13日 08:25
美味蔥包燴】
冬天時節，最適合吃一口「熱辣辣」的美食，如果來到了浙江杭州市的河坊街，記得一試蔥包燴，其製作方法是將油條和小蔥裹在麵餅內，在鐵鍋上壓烤或油炸至春餅脆黃，配上甜麵醬和辣醬。
麥翔雲／攝
冬天時節，最適合吃一口「熱辣辣」的美食，如果來到了浙江杭州市的河坊街，記得一試蔥包燴，其製作方法是將油條和小蔥裹在麵餅內，在鐵鍋上壓烤或油炸至春餅脆黃，配上甜麵醬和辣醬。
麥翔雲／攝
2020年12月13日 08:24
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2020年12月12日 18:29
「101入門教室」
康樂及文化事務署已增設「101入門教室」，以短片方式介紹有關文化、藝術、科學、體育、園藝及豢養動物等範疇的基礎知識，增加市民對各個範疇的認識和興趣，逢星期五上載新短片。歡迎市民在抗疫安坐家中時細意欣賞，接觸各式藝文康體資源，探索知識新領域。
康樂及文化事務署已增設「101入門教室」，以短片方式介紹有關文化、藝術、科學、體育、園藝及豢養動物等範疇的基礎知識，增加市民對各個範疇的認識和興趣，逢星期五上載新短片。歡迎市民在抗疫安坐家中時細意欣賞，接觸各式藝文康體資源，探索知識新領域。
2020年12月12日 11:59
新冠疫苗
全球新冠疫苗的研發競速中，已有數家製造商相繼宣佈其疫苗已在後期臨床試驗中取得了成功，這使我們離新冠疫情的盡頭越來越近了，疫苗的分發燃起了人們與新冠病毒長期共存的信心。
全球新冠疫苗的研發競速中，已有數家製造商相繼宣佈其疫苗已在後期臨床試驗中取得了成功，這使我們離新冠疫情的盡頭越來越近了，疫苗的分發燃起了人們與新冠病毒長期共存的信心。
2020年12月12日 11:53
重組肉
甚麼是「重組肉」重組肉是指肉類經切條、切片、攪碎、黏著及壓型等過程重新組合。在生產過程中，「重組肉」的中心部分可受有害細菌污染，因此「重組肉」必須經徹底煮熟才可安全進食，而煮熟後「重組肉」的中心部分不應呈粉紅色，肉汁須清澈。此外，儲存「重組肉」應儲存於雪櫃或冰格內。
甚麼是「重組肉」重組肉是指肉類經切條、切片、攪碎、黏著及壓型等過程重新組合。在生產過程中，「重組肉」的中心部分可受有害細菌污染，因此「重組肉」必須經徹底煮熟才可安全進食，而煮熟後「重組肉」的中心部分不應呈粉紅色，肉汁須清澈。此外，儲存「重組肉」應儲存於雪櫃或冰格內。
