身体鐵質的食物來源：身體會因應需要調節腸

身体鐵質的食物來源：身體會因應需要調節腸道吸收鐵質的效率。當身體鐵質不足時，腸道會增加鐵質的吸收，鐵質充足時吸收率則減少。動物性的高鐵質食物：肉類、家禽類、肝臟、魚和海產中的鐵質，含容易吸收的血紅素鐵。紅肉 (牛、豬和羊肉) 的血紅素鐵特別豐富，然而過量進食會增加大腸癌風險。世界癌症研究基金會建議每星期進食不超過500克的熟紅肉 (相等於烹調前約700至750克)，同時避免加工肉類，例如火腿、煙肉和香腸等，進食多種鐵質豐富的食物是達至營養均衡的最好方法！