抺茶大福

最近沒辦法去旅行，想念日本的

抺茶大福

最近沒辦法去旅行，想念日本的話唯有借食物止渴。而提到日本甜品，當然少不了煙韌軟糯的抹茶大福！做法雖然比較複雜，但味道保證不會令大家失望。

材料：

- 糯米粉 60g

- 砂糖 30g

- 鹽 半勺

- 熱水 90mL

- 抹茶粉 5g

- 紅豆 60g

- 片糖 半條

- 水 60mL（浸泡時蓋過紅豆即可）

做法：

1.先將紅豆、水和片糖慢火煮至乾水，熄火後趁熱壓爛成蓉。

2.待紅豆饀變涼後做成圓球狀，再雪凍備用。

3.在糯米粉中加入糖、鹽、抹茶粉，再倒入熱水，搓成面團後蓋上保鮮紙，放入微波爐加熱2分鐘。（若家中沒有微波爐，可在碟上掃油，放上面糰以大火蒸至熟，需時約20分鐘。蒸熟後待變成微熱，便可放入保鮮袋中把表面搓至平滑）

4.將熱好的糯米團取出放在砧板上。

5.砧板上撒一層薄薄的澱粉，然後將糯米團切成想要的大小，捏成餅狀，放上紅豆餡包起搓小球。

6.最後在大福上均勻撒上抹茶粉就完成。

雖然沒有微波爐會比較麻煩，但實際操作起來也不算太困難。如果不想另外製作紅豆饀，也可以直接在日本超市或食品商店購買。又或是發揮創意，加入其他材料做內饀。