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時令食譜

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咖喱雜菜長青網文章
咖喱雜菜，可以用的蔬菜很多，特別推介椰菜花。椰菜花本身味淡，用於這些較濃味的菜式非常適合，它是十字花科的蔬菜，有防癌的作用，也是我最愛吃的菜之一，幾乎每星期都會吃一餐，…
薏米腐竹素湯
薏米腐竹素湯 長青網文章
材料 薏米 1兩 銀杏 2兩 腐竹 2兩 粟米 2條 紅蘿蔔 4兩 陳皮 1/4個做法 1.  薏米和腐竹洗淨；陳皮浸軟，刮去瓤。 2.  銀杏去殼、衣和心，洗淨。 3. …
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鮮人參杞子燉鷓鴣長青網文章
材料 鷓鴣1隻 瘦肉4兩 鮮人參2條 杞子1/3兩 圓肉1/4兩 滾水5杯做法 1.  鷓鴣洗淨，去肺；瘦肉洗淨，與鷓鴣同飛水。 2.  杞子、圓肉洗淨；鮮人參洗淨，切段。…
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鯽魚豆腐湯長青網文章
材料 鯽魚 - 1 條 薑 - 2 片 佛手瓜 - 1 隻 布包豆腐 - 1 件 蔥菜 - 1/2 片 水 - 2 公升 做法 1.  燒 3 湯匙油，爆香 1…
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百里香香辣蝦碌長青網文章
百里香和檸檬葉沒搶主角風頭，還突出蝦碌的鮮味，香草、調味料、辣椒乾與蝦湊在一起，味道沒想到是如此匹配。 材料：辣椒乾（適量）、中蝦（6隻） 調味料：檸檬鹽、檸檬葉（3塊）…
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合桃玉竹牛肉湯 長青網文章
材料 牛肉500克 玉竹40克 合核肉6克 薑2片 做法 1.  先將牛肉切片，洗淨，汆水，洗淨；玉竹浸洗淨；合桃肉用熱水略浸，備用。 2.  將所有材料放入14碗滾水內…
淮山杞子燉水魚
淮山杞子燉水魚長青網文章
材料 水魚 (斬件) - 1 隻 (重 560 克) 瘦肉 (切厚片) - 175 克 淮山 - 18 克 枸杞子 (略浸) - 2 湯匙 滾水 - 5 杯 鹽 - 適量 做法…
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脫脂奶燉雞湯長青網文章
材料 雞 - 半隻 脫脂奶 - 4 杯 紅棗 - 4 粒 薑 - 2 片 做法 1.  雞洗淨，去皮、去肥羔和內臟，瀝乾水備用。 2.  雞放入滾水略煮約 5 分鐘，…
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猴頭菇青邊鮑湯長青網文章
材料 猴頭菇1/2兩 急凍青邊鮑1隻(約1/2斤) 豬腱12兩 瑤柱1兩 蜜棗3個 做法 1.  猴頭菇用清水浸1小時至軟身，飛水，沖淨瀝乾。 2.  青邊鮑解凍，…
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西洋菜無花果瘦肉湯 長青網文章
材料 西洋菜 - 1 斤 無花果 - 80 克 瘦豬肉 - 半斤 鹽 - 適量 做法 1.  西洋菜用鹽水浸 2-3小時，撈起，再以清水洗淨。 2.  無花果洗淨，切開。 3…
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合掌瓜紅蘿蔔湯 長青網文章
材料 紅蘿蔔6兩 豬腱1/2斤 蜜棗4個 合掌瓜1斤 做法 1.  合掌瓜和紅蘿蔔分別去皮，洗淨，切大塊；蜜棗洗淨。 2.  豬腱洗淨，放滾水中飛水，沖淨。 3. …
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花旗蔘木瓜豬骨湯長青網文章
材料 豬排骨600克 木瓜1個 花旗蔘片20克 陳皮1小塊 做法 1.  豬排骨洗淨，汆水，洗淨；花旗蔘片用水浸軟，洗淨；陳皮用水浸軟，用小刀刮去果瓤；木瓜去皮及瓤，洗淨，…
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腐竹銀杏豬小肚湯長青網文章
材料 新鮮豬小肚 - 4 個 腐竹 - 2 塊 銀杏 (去殼) - 80 克 薏仁 - 40 克 瘦肉 - 320 克 陳皮 - 1 片 清水 - 適量 做法 1. …
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瓜粒豬膶湯長青網文章
材料 豬膶- 160 克 冬瓜(切粒) - 100 克 節瓜(切粒) - 100 克 芫荽 - 少許 豬膶醃料： 米酒 - 1 茶匙 鹽 - 1/2 茶匙 糖 - 1/3 茶匙…
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豆腐番茄魚尾湯長青網文章
材料 水 - 3 杯 鯇魚尾 - 400 克 硬豆腐 - 1 磚 番茄 - 2 個 芫荽 - 2 條 花生油 - 2 茶匙 薑 - 2 片 鹽 - 2/3 茶匙調味 鹽 - 1/…
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鮮雞雲腿分開燉 上湯最鮮長青網文章
市面上的上湯，味精多多，又怎能滿足對食物有要求的你呢？要食得出色，一定要親手弄製。不過，千萬別以為將雞、雲腿等一起燉幾小時就能煲出精華。原來雲腿的鹽份會令肉類的蛋白質難以分解，…
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溝完再叮　速做煙韌朱古力杯長青網文章
有沒有想過朱古力及棉花糖可以溝得埋？答案是絕對可以外，溝埋後叮一叮，就做成像慕絲般的朱古力棉花杯，又軟又滑，做簡易版甜品便最好不過。 記者：徐務研 攝影：楊錦文、潘志恆 1.…
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洛神花果凍長青網文章
酸酸甜甜的洛神花含豐富花青素、類黃酮素、多酚，有抗氧化有效調整血脂，維護肝臟健康，平衡身體內酸鹼值，用來做果凍，美味和護肝功效兼備。 材料 乾洛神花 12朵、鮮菠蘿（切粒）…
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炸花生灑白酒　唔潮脆卜卜長青網文章
辛辛苦苦炸了一鍋花生，當然不能全部吃進肚，但存放不用數小時就已經受潮，失去了花生的酥脆口感，怎辦？原來只要將花生炸好，趁熱灑上白酒，酒中乙醇能減少花生與水氣結合，…
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養肝枸杞豬膶湯長青網文章
若你的上身不算肥胖，但偏偏下半身略腫，不妨用補肝孖寶枸杞菜和豬膶來煲啲湯水，便可以雙重護肝，就算少少苦也值得忍一忍。 材料 枸杞菜 1斤、杞子（已洗） 2湯匙、豬膶（切片）…
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韭菜花蝦餅長青網文章
韭菜盒是很受歡迎的點心，但要自己搓皮的話會較麻煩，今次用現成餃子皮來包着韭菜花蝦仁，毋須蘸醬汁也很鮮味。 材料 急凍蝦仁（解凍） 200克、韭菜花（切粒） 100克、…
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淮山炒豬肚絲長青網文章
鮮淮山即是山藥，有健脾祛濕的功效，快炒會有爽脆口感，配上豬肚以蒜茸同炒，做法簡單卻十分香口。 材料 新鮮淮山 1條、急凍豬肚（解凍） 1個、蒜茸/豉油各 1湯匙 做法 1.…
潮濕湯
潮濕湯長青網文章
其實祛濕湯也不是只能以中藥材，也可以將祛濕材料用於日常湯水中做成新式祛濕湯，便連怕飲藥材湯的家人口味也可兼顧了。 粟米鬚冬瓜粒湯 鮮粟米鬚和冬瓜都是祛濕的好配搭，…
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祛濕十強長青網文章
俄羅蓮蓬 蓮的全身都是寶，蓮葉、蓮子和蓮蓬都有祛濕之效。鮮蓮蓬常見於夏季，中藥店的乾蓮蓬功效相同，同具有消炎、止血、調經袪濕的功效。 薏米 味甘淡性微凉，利水祛濕、健脾清熱，…
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意大利風乾火腿雲吞配牛油蘆笋汁長青網文章
這是 Marco的家鄉風味，牛油醬汁味道濃香，跟雲吞內餡的風乾火腿是相輔相成的組合。 材料 麪粉 1公斤、意大利雞蛋 500克、 28個月風乾火腿 600克、意大利香草麪包…
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啤酒淋雞翼　肉香更嫩滑長青網文章
別以為啤酒的功效只是鬼佬凉茶這麼簡單。其實，啤酒用來做炸漿，能令食物外皮更鬆脆外，用來烹煮，還有很多好處呢！ 記者：陳芷慧 攝影：蔡家輝 Model： Paris&…
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薑薯甜粥長青網文章
薑薯是潮州傳統的食材，外形像薑，卻是薯仔的一種，不過口感有別一般薯仔，滑溜之餘又爽口，這次做一個福建口味的甜粥，質感非常綿滑！ 材料 鮮百合（洗淨） 3球、薑薯 1條、白果（…
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大文豪攪粘米粉　聽聲做蛋糕長青網文章
大文豪打碎玻璃杯要孤芳自賞 30分鐘，不過換咗做雪芳蛋糕，起勢攪足 30分鐘，做出嚟嘅蛋糕當然唔會再鬆軟。想做鬆軟蛋糕，其實可以試用粘米粉做蛋糕，你沒聽錯，是用做蘿蔔糕的粘米粉呢…
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補血紅棗杞子烏雞湯長青網文章
很多女生手腳冰冷又易口腫面腫，原因是血氣不足。這款以黑豆、紅棗和烏雞煲的湯水，飲完面色好又可消腫。 材料 烏雞 1隻、去核紅棗（已浸） 5粒、杞子（已浸） 1湯匙、黑豆（已浸）…
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意大利海鮮薄餅長青網文章
難以想像家裏都能製出如此出色的海鮮批，餅底夠香脆，更重要是材料豐富，一咬下去，仍然嚐到多汁的蠔肉！ 材料 高筋麪粉 125克、溫水 65毫升、酵母/砂糖各 1茶匙、油 1湯匙、…
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