2019年06月18日 12:05
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有朋友請我食自家制麥芽糖柚皮，味道一流，食得出的用心製作！
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肯製作這款小食給你吃的人，就憑這份心意，已是值得交一世的好朋友。
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雖然是保通小吃.但做法都幾考功夫
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自己整,好正喎！
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👍 thank you share, I learn more 😊 謝謝分享 了解更多 💗
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yumy yumy
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好正呀
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以下食譜由何東理師傅提供：
麥芽糖柚皮自制方法:
材料:
三角唛泰國金柚一個
麥芽糖一小罐
片糖半塊(喜多甜)
工具:
平底鑊1O吋連蓋
筷子一對
炉具
齒刀一把
清水適量
盛麥芽糖柚皮碟子
制作:
(一)把金柚洗淨抹乾，用齒刀削去九成九青皮，開柚取肉。
(二)柚皮出水煮约1O分鐘，至柚皮半透明，過冷河三次，过程中须用双手擠壓袖皮，使其(甘味)减少。
(三)把擠乾柚皮切角约4O塊，舖平在附有片糖水的平底鑊上，加熱煮柚皮至乾身。中火
(四)把小罐麥芽糖打開蓋倒在收乾水份的柚皮上，(须用一整罐)此時麥芽糖会把柚皮内的水份再擠出來，用筷子拌匀柚皮，使其能完全沾上麥芽糖，用慢火煮柚皮成乾身。待凉上碟。
麥芽糖柚皮自制方法:
材料:
三角唛泰國金柚一個
麥芽糖一小罐
片糖半塊(喜多甜)
工具:
平底鑊1O吋連蓋
筷子一對
炉具
齒刀一把
清水適量
盛麥芽糖柚皮碟子
制作:
(一)把金柚洗淨抹乾，用齒刀削去九成九青皮，開柚取肉。
(二)柚皮出水煮约1O分鐘，至柚皮半透明，過冷河三次，过程中须用双手擠壓袖皮，使其(甘味)减少。
(三)把擠乾柚皮切角约4O塊，舖平在附有片糖水的平底鑊上，加熱煮柚皮至乾身。中火
(四)把小罐麥芽糖打開蓋倒在收乾水份的柚皮上，(须用一整罐)此時麥芽糖会把柚皮内的水份再擠出來，用筷子拌匀柚皮，使其能完全沾上麥芽糖，用慢火煮柚皮成乾身。待凉上碟。
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有興趣自家製，請問可否請朋友分享食譜？
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多謝分享！
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2023年04月18日 23:41