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時令食譜

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跟豆腐相剋配搭: 菠菜 、竹筍 - 含豐富草酸成份 豆腐中的鈣質與草酸結合,會成「草酸鈣鹽 」,無法溶解和不易被人體吸收,並容易結石。 跟豆腐相宜配搭: 魚  魚富含維他命D,有助吸收豆腐中的鈣…
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跟芹菜相剋配搭: 青瓜  青瓜含有一種有效對抗壞血的「分解酵素」,會對芹菜中的「維他命C」產生破壞作用,影響吸收,但對身體無害。  一般海鮮    海鮮一般都含有維他命B分解酶,…
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跟茄子相剋配搭: 蟹 兩者皆屬寒性,食後容易引起腹瀉、中毒,不宜多吃。 跟茄子相宜配搭: 苦瓜  茄子能消熱活血,化瘀消腫﹔苦瓜亦具清熱解毒之效。兩者功效相配,同食能加強效用。
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跟冬瓜相剋配搭: 苦瓜 兩者皆是寒涼之物,同食會寒上加寒,對身體造成不利影響。 跟冬瓜相宜配搭: 海帶  海帶中的食物纖維,能促進壞膽固醇的排走,具有降血脂作用﹔冬瓜富含鉀質,有助利尿消腫。…
跟蘿蔔相剋配搭: 紅蘿蔔 紅蘿蔔含有一種有效對抗壞血的「分解酵素」,會對蘿蔔中的「維他命C」產生破壞作用,影響吸收,但對身體無害。 跟蘿蔔相宜配搭: 豆腐 …
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立夏將至,預示著我們會告別盎然春天,迎來炎炎夏日。《內經》曰:“夏三月,此謂蕃秀;天地氣交,萬物華實”。立夏為夏三月之始,天氣漸熱,植物繁盛,此季節有利於心臟的生理活動。中醫理論認為心通于夏氣,…
隨著氣溫上升,雨量增多,又濕又熱的夏天已經來臨。在中醫理論中,夏主火熱,人體的陽氣更浮於外,體表腠理疏鬆,汗出較多,往往使人易感倦怠疲勞,食慾不振,甚至會損傷陽氣。某些屬於實熱體質的人士,…
炎炎夏日,香港的天氣又濕又熱,室外仿如蒸籠一樣,很多人都喜歡吃喝冰凍食品,為得到一份透心涼快的感覺。不過,在乘涼飲冷的背後,卻是急性腸胃炎好發的日子。…
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小暑談脾胃虛寒 西曆7月7日正值農曆廿四節氣中的小暑,暑、濕、熱三氣交蒸,人體的生理活動與外界環境平衡易遭破壞,使人四肢困倦,食慾減退,胸悶精神不振。中醫認為諸症皆因暑濕之氣侵入人體,…
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麥芽助運化 夏季在無聲無息之中降臨,香港的夏天雖然炎熱,但仍受著無盡的濕氣困擾,所以夏日湯水應以消暑去濕為主,甚麼叫做「濕」?最簡單的說法,「濕」即是滯留體內的多餘水份。至於「濕」從何來?炎炎夏日,…
暑夏生活篇   中醫養生很注重順應四時氣候變化的規律,故《靈樞‧本神》指出:“智者之養生也,必順四時而適寒暑”。要好好養護身體,渡過炎炎長夏,便要順應夏季陽盛於外的特點,注意養護陽氣,…
初夏關節痛証(二) 春、夏季節交替,5月21日正值廿四節氣中的“小滿”暑臨雷雨增,梅雨汎期,暑熱濕度高,小心預防流感、肺炎、紅眼、胃腸道傳染性季節病,對於風濕性關節炎發病率亦不少,肢體關節,…
初夏關節痛証(一) 春、夏季節交替,5月21日正值廿四節氣中的“小滿”暑臨雷雨增,梅雨汎期,暑熱濕度高,小心預防流感、肺炎、紅眼、胃腸道傳染性季節病,對於風濕性關節炎發病率亦不少,肢體關節,…
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網上流傳,指喝凍飲會導致心臟病,是真是假?好,既然收到了,那便請教心臟科專科醫生,替大家說個明白。 凍飲凝固脂肪 阻塞血管? 這封以英文撰寫的連鎖電郵,說中國人及日本人吃飯時喝熱茶,…
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跟苦瓜相剋配搭: 冬瓜 兩者皆是寒涼之物,同食會寒上加寒,對身體造成不利影響。 跟苦瓜相宜配搭: 豬肝  豬肝屬溫性,能補肝、養血﹔苦瓜則具有排毒作用,兩者配合可互補功效。  青椒 …
防因暑取涼   夏季冰甜涼爽的東西人人愛飲愛食,且能解渴消暑,但切不可太多,少食為佳。因為過食生泠,易誘發胃腸痙孿,引起肚痛、腹瀉。冰甜涼的飲品、 含糖分越高,滲透壓越高,不易為細胞所吸收、…
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【明報專訊】洋葱(onion)屬蒜類植物,其他較常見的成員包括韭葱(leek)、大蒜(garlic)、細香葱(chive)等。洋葱起源於中亞,古埃及人於公元前三千多年已開始食用。 其鱗莖表皮多是白、…
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少甜健脾 狂吃積滯 香港大學專業進修學院中醫藥學學部助理教授李紅陽指出,中醫營養學還講求飲食節制,避免偏食和暴飲暴食,飲食應有規律,每餐宜吃七分飽﹕「偏食、同一性味的食物吃得過多或過少,…
由於身體機能逐漸退化,一些長者的視力、神經系統、消化的功能會減弱,因而影響進食。以下是較常見的長者飲食問題及處理方法,以供參考。 1. 咀嚼困難 成因: - 牙齒鬆脫,假牙裝配不恰當 -…
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烹調肉類或家禽時,可先將肥膏和皮層切掉,減少煎炸食物,多用低油烹調方法如蒸、煮、炆、燉、白灼等方法,有助避免因進食過多脂肪而引致體重上升。長者的味覺隨年齡的增長而減弱,…